עוגת דבש

מחממים תנור אפיה ל170 מעלות

מחממים במיקרו כף חמאה ל 15 שניות בערך עד שהיא מאוד רכה. מורחים את דפנות התבנית בחמאה היטב היטב כולל בכל הקיפולים של התבנית אחרת העוגה לא נחלצת טוב מהתבנית.
אם יש שקדים פרוסים, מפזרים אותם על דפנות התבנית המרוחות בחמאה כך שידבקו אליהן.
מניחים במקרר לצינון עד שהעיסה תהיה מוכנה.

את כל החמרים היבשים מערבבים היטב בקערה.

את החמאה (225 גר') מקציפים במיקסר חמאה, דבש, סוכר ואבקת נס קפה יחד במשך 5 דקות עד שמתקבלת עיסה אחידה (במהירות נמוכה בהתחלה ורק כשהעיסה מתחילה להיות הומוגנית להגביר מהירות).
מוסיפים את הביצים אחת אחת לעיסה כשהמיקסר עובד. (אפשר להנמיך מהירות בשלב הזה ואחרי שהביצים נטמעו להגביר שוב. את הביצים שוברים אחת אחת לכוס ומהכוס למיקסר)
מוסיפים את האלכוהול ומערבלים עוד קצת.
מתקבלת עיסה אחידה וקצפתית קצת.

כשהמיקסר עובד מנמיכים מהירות ומוסיפים את היבשים ב 3 פעימות שביניהן מוסיפים לעיסה שליש מכמות השמנת החמוצה (לזכור שמדובר רק בחצי גביע בסך הכל).

מעבירים את התערובת לתבנית בזהירות. אם השתמשנו בשקדים פרוסים, להיזהר שלא להפיל אותם מהדפנות. בתבנית יש את החלק המרכזי שמפריע לשפיכה בבת אחת אז צריך לעשות את זה מאוד לאט, גם כדי שלא יהיו נתזים מסביב והעוגה תקבל מראה יפה.

מכניסים לתנור ל50 דקות ב 170 מעלות.

מניחים להתקרר כחצי שעה ויותר ורק אז מחלצים את העוגה על ידי הפיכת התבנית על צלחת הגשה.
צריך להיות זהירים בשלב הזה כי העוגה עלולה להידבק לתבנית ולצאת לא שלמה.