מתכון מוצלח לסלט מטבוחה. הסרת הקליפה מהעגבניות משנה לגמרי את איכות הסלט
מרתיחים סיר מים.
חורצים כל עגבניה ב X בתחתית ומניחים בסיר לכמה דקות עד שרואים שהקליפה מתחילה להשתחרר מהעגבניה.
מסירים את הקליפות מהעגבניות
קוצצים גס את העגבניות
מטגנים בסיר את השום והפלפלים בשמן ל 2 דקות על אש גבוהה
מוסיפים את העגבניות, הכוסברה והתבלינים ומבשלים כ 15-20 דקות.
מערבבים מדי פעם ובעיקר מעבירים מהתחתית מה שעלול להיחרך.
מנמיכים את האש כך שהתבשיל עדיין רותח אבל לא מבעבע חזק ומבשלים חצי מכוסה 2-3 שעות עד שהנוזלים התאדו כמעט לגמרי.
שמים לב שלא ייחרך מה שבתחתית, אז לערבב מדי פעם.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 3 ק"ג עגבניות בשלות
- 20 שיני שום קלופות וקצוצת לפרוסות
- 3 פלפלים ירוקים חריפים קצוצים – לא הכרחי
- 2-3 כוסות כוסברה קצוצה
- 2 כפות פפריקה מתוקה או חריפה לפי טעם
- 1 כפית שטוחה כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כוס שמן סויה/ קנולה
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר
