סלט מטבוחה

מרתיחים סיר מים.

חורצים כל עגבניה ב X בתחתית ומניחים בסיר לכמה דקות עד שרואים שהקליפה מתחילה להשתחרר מהעגבניה.

מסירים את הקליפות מהעגבניות

קוצצים גס את העגבניות

מבשלים בסיר על אש גבוהה את העגבניות, השום, הכוסברה ופלפלים חריפים כ 15-20 דקות. מערבבים מדי פעם ובעיקר מעבירים מתחתית מה שעלול להיחרך.
הנוסלים צריכים להתאדות כמעט לגמרי.

מנמיכים את האש למינימום ומבלים 3 שעות.

שמים לב שלא ייחרך מה שבתחתית, אז לערבב מדי פעם.מערבבים שמן, פפריקה ומלח בקערית ומוסיפים לסיר. מבשלים עוד כרבע שעה.

•  3 ק"ג עגבניות בשלות
• 20 שיני שום קלופות וקצוצת לפרוסות
• 3 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים לעיגולים
• 2-3 כוסות כוסברה קצוצה
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כוס שמן סויה/ קנולה
• 3/4 כפית מלח