לחם מקמח מלא וקמח רגיל. במקור מוסיפים גם כל מיני גרעיני אבל יוצא מצוין גם בלי.
הלחם מבוסס על שאור ביתי ובלי שמרים תעשייתיים כלל.

זמן הכנה: 540 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 8-10
דירוג:

מקור המתכון: הנחתום

התחלת התהליך לפחות 9 שעות לפני ההכנסה לתנור. הזמנים משתנים בהתאם למזג האויר וכו'.
( 3 ש' בצק מקדים + 4 ש' תפיחה ראשונה + 2 תפיחה לעיצוב )

בצק מקדים

מערבבים שאור, קמח ומים ומשאירים מכוסה ל 3+ שעות עד שהשאור מלא נקבוביות

בצק

מערבבים את שני הקמחים והמלח, מוסיפים את הבצק המקדים. לשים כ 10 דקות עד קבלת בצק גמיש ונוח.
מגלגלים לכדור ונותנים לתפוח מכוסה כ 4 שעות

עיצוב לחם

מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים שני כיכרות.
נותנים לתפוח מכוסה כ 2 שעות

מצלקים את הכיכרות ומכניסים לתנור עם תבנית אדים מלמטה ל 40 דקות בחום 230 מעלות

לחם שאור כפרי
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)

לבצק המקדים:

  • 200 גרם שאור
  • 200 גרם קמח לחם לבן (נקרא גם כפרי)
  • 100 מ"ל מים (כחצי כוס)

לבצק:

  • 200 גרם קמח לחם לבן (נקרא גם כפרי)
  • 250 גרם קמח מלא
  • 2 כפיות מלח
  • 100 גרם פתיתי שיבולת שועל לא השתמשתי
  • 50 גרם גרעיני חמניה, קלופים לא השתמשתי
  • 180 גר' מים (במקורי 150 מ"ל)
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.