בשר בקר מפורק

Name: בשר בקר מפורק
Prep time: 10 min
Cook time: 360 min
Total time: 370 min
Yield: 8
Ingredients: גזר; בצל; שיני שום, קלופות; שורש סלרי או שורש פטרוזיליה; ג’ינג’ר טרי, קלוף; 1 כפית פלפל שחור; 1 כפית מלח

מתכון לבשר מפורק לסיבים. אפיה לזמן ארוך בחום 140 מעלות יוצרת בשר רך ועשיר מאוד בטעמים גם מחלקים פשוטים כמו כתף (מספר 5) שרואים כאן בתמונה.
מתאים לסנדביצ'ים ויחד עם מתכון הלחמניות כאן, ומתכון רוטב הברבקיו כאן, זו ארוחה מעולה.

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 360 דקות

מנות: 8

דירוג:

מקור המתכון: עז תלם

הכנה

חותכים את הבשר לחתיכות גדולות. בתמונה החתיכות בעובי 3-4 ס"מ

משתמשים בסיר שניתן לאטום ביעילות. אפשר להניח נייר אלומיניום על הסיר ולסגור עם המכסה שלו מעל. המטרה היא לאפשר אפיה של הבשר בנוזלים של עצמו בלי לאבד אותם באידוי שנוצר.

מניחים בסיר את הבשר, סוגרים ומכניסים לתנור ל 6 שעות ב 140 מעלות או 4 שעות ב 160 מעלות חום רגיל.

בסיום האפיה מוציאים מהתנור ומפרקים את הבשר לסיבים.