מתכון לבשר מפורק לסיבים. אפיה לזמן ארוך בחום 140 מעלות יוצרת בשר רך ועשיר מאוד בטעמים גם מחלקים פשוטים כמו כתף (מספר 5) שרואים כאן בתמונה.
מתאים לסנדביצ'ים ויחד עם מתכון הלחמניות כאן, ומתכון רוטב הברבקיו כאן, זו ארוחה מעולה.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 360 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מקור המתכון: עז תלם

חותכים את הבשר לחתיכות גדולות. בתמונה החתיכות בעובי 3-4 ס"מ

משתמשים בסיר שניתן לאטום ביעילות. אפשר להניח נייר אלומיניום על הסיר ולסגור עם המכסה שלו מעל. המטרה היא לאפשר אפיה של הבשר בנוזלים של עצמו בלי לאבד אותם באידוי שנוצר.

מניחים בסיר את הבשר, סוגרים ומכניסים לתנור ל 6 שעות ב 140 מעלות או 4 שעות ב 160 מעלות חום רגיל.

בסיום האפיה מוציאים מהתנור ומפרקים את הבשר לסיבים.

2 ק"ג בשר כתף (מספר 5) או משובח יותר. בשר כתף יוצא מצוין.

בתמונות רואים שאפשר להוסיף אחרי הטיגון, אם רוצים, ירקות שונים לבשר שמעשירים את הטעם.

  • גזר
  • בצל
  • שיני שום, קלופות
  • שורש סלרי או שורש פטרוזיליה
  • ג’ינג’ר טרי, קלוף
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
מתכון בשר בקר מפורק - הבשר אחרי התנור

מתכון בשר בקר מפורק - הבשר אחרי התנור

רוטב ברבקיו לבשר מפורק

רוטב ברבקיו לבשר מפורק

מתכון סנדביץ בשר בקר מפורק עם רוטב ברבקיו

מתכון סנדביץ בשר בקר מפורק עם רוטב ברבקיו

תבשיל בשר מפורק עם ירקות לפני הבישול

תבשיל בשר מפורק עם ירקות לפני הבישול

תבשיל בשר מפורק עם ירקות אחרי הבישול

תבשיל בשר מפורק עם ירקות אחרי הבישול