בשר משובח, יין מרסלה ומעט עבודה מפיקים פרוסות עגל בטעם נהדר, מהטובים שהכנתי.
מקור המתכון: deliaonline.com
מצפים כל חתיכת בשר בקמח משני הצדדים ומנערים את העודף.
מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
מעבירים את הבצל לקערית
מוסיפים חמאה ומטגנים את הבשר כ 3 דקות מכל צד.
אם המחבת לא מכילה את כל הבשר בבת אחת, משתמשים בחצי החמאה לסיבוב ראשון וחצי לשני.
מטגנים את השום ומחזירים את כל הבשר והבצל המטוגן למחבת אם טיגנו ביותר ממחזור אחד
ממליחים ומפלפלים את הבשר
מוסיפים את היין ואת החומץ ומבשלים עוד כמה דקות עד שהרוטב מתעבה. הופכים את הפרוסות תוך כדי בישול כדי שיצופו ברוטב בזמן הבישול.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 1/2 ק"ג בשר שייטל פרוס לפרוסות דקות כחצי ס"מ. מבקשים מהקצב להכות בעדינות על כל הפרוסות או לעשות את זה בבית.
- 50 גר' חמאה
- שמן זית
- 1 בצל סגול קצוץ לחצאי פרוסות
- 2 שיני שום
- 3/4 כוס יין מרסלה
- 1 כף חומץ בלסמי
- מעט קמח לציפוי הבשר
