שעועית ירוקה עם שומשום

מתכון תבשיל קדירה בשר צלעות וירקות

לשעועית טריה מבשלים את השעועית במים רק עד שהיא פריכה ולא יותר. לשעועית קפואה מבשלים לפי ההוראות על השקית. מסננים את השעועית ומיבשים. אפשר באותו סיר על אש לא גבוהה תוך הקפצה של הסיר. מטגנים את הבצל שלוש דקות בשמן זית. מוסיפים את השעועית יחד עם השום לדקה שתיים. מוסיפים את כל השאר פרט לשומשום […]

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנות: 8
דירוג:

מרק בשר ושעועית תימני – דני

מתכון מרק בשר ושעועית תימני

12 שעות מראש – 500 ג' שעועית לבנה מושרית30 ד' טיגון בצל ובשר2 שעות בישול ראשון בסיר לחץ ( 3 ש' בסיר רגיל)1-2 שעות בישול נוסףסה"כ כ 4.5 ש' (5.5) מתחילת עבודה לא כולל השריית שעועית. כ 16 שעות עם ההשריה. הכנה בסיר לחץ (7 ליטר) משרים מראש 500 ג' שעועית לבנה ל 12 שעות […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 300 דקות
מנות: 8-10
דירוג:

בוריקיטס חומוס – מיני סמבוסק

מתכון בוריקיטס חומוס – מיני סמבוסק

הכנת המילוי בהנחה שהחומוס כבר מבושל ומצונן לפי מתכון החומוס כאן. מטגנים את הבצל עד השחמה טובה מוסיפים כמון, כורכום ומלח ומערבבים מוסיפים את גרגרי החומוס הרכים ומועכים אותם לתוך התערובת עם כף, לעיסה. מוסיפים כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, וערמונים ומערבבים היטב. הכנת הבצק לשים את כל המרכיבים ( מים, שמן, קמח ואבקת אפיה) עד לקבלת […]

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 60 דקות
דירוג:

סלט שעועית לבנה ופלפלים קלויים

מתכון סלט פלפלים קלויים שעועית ורוקט

מורחים את הפלפלים בשמן זית ואופים בחלק העליון של התנור בחום גבוה (200+ מעלות) עד שהם מתחילים להיחרך היטב והקליפה שלהם מראה סימנים של היפרדות במעין בועות.כשהפלפלים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ישר לתוך שקית ניילון וסוגרים היטב. המטרה היא לתת להם להפריד את הקליפה מבשר הפלפל בתוך האדים בשקית.אחרי 15 דקות בשקית מוציאים את הפלפלים […]

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 6-8
דירוג:

שעועית לבנה ברוטב עגבניות

מתכון שעועית לבנה מבושלת ברוטב עגבניות

שעועית לבנה ברוטב עגבניות כמו בקופסת שימורים אבל הרבה יותר טעים והרוטב נפלא. השריה ארוכה לפני הבישול מסירה את כל עניין הגזים מהשעועית.
המתכון מפיק כמות מנות גדולה, כ 12 מנות, אז ניתן לחלק לחצי אם רוצים.

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 150 דקות
מנות: 12
דירוג:

עראיס טבעוני

עראיס טבעוני מחצילים ועדשים

קוצצים ומטגנים בצל שורפים חציל על האש,על הכיריים או בתנור. ראו כאן מבשלים עדשים לפי ההוראות על השקית עד שמבושלות אבל לא רכות מדי (בערך 20 דקות בישול מהדלקת האש) מועכים את החצילים ו 3/4 מכמות העדשים במעבד מזון או בלנדר מוט בקערה גדולה מערבבים את מחית החצילים ועדשים, הבצל, שאר העדשים, הפטרוזיליה והתבלינים לקערה […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנות: 8
דירוג:

קציצות כרובית ועדשים

מתכון קציצת כרובית ועדשים

מרסקים את הכרובית, הבצל ושאר הירקות (לא את העדשים) בקערה. נזהרים לא לרסק לעיסה אלא לשמור מעט על פירוריות הכרובית.מערבבים ביצה (או לטבעונים קמח ומעט מים להדבקה).יוצרים קציצות ומניחים בתבנית אפיה על נייר אפיה משומן מעטמורחים מעט שמן על הקציצות אופים בתנור כ 45 ד' אם רוצים לטגן את הקציצות במקום לאפות, יש להוסיף לפחות […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 4-6
דירוג:

פלאפל

מתכון כדורי פלאפל

יום לפני מבררים את החומוס היבש ומשרים במים עם שקית אבקת אפיה למשך 18 שעות. אפשר יותר. טחינה ותיבול טוחנים במטחנת בשר יחד עם הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברהניתן כמובן לטחון במעבד מזון או כל מכשיר אחר. סוג מכונת הטחינה ורמת המעיכה של החומוס משפיעים מאוד על המרקם של הקציצות. מוסיפים את כל התבלינים + שקית […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 5
דירוג:

תבשיל בשר טחון עם חומוס, לפת ופלפל חריף

תבשיל בשר טחון עם חומוס או שעעית, לפת ופלפל חריף

מטגנים בצל עד השחמה מוסיפים לפת ופלפל חריף ומטגנים עוד 5 דקות מוסיפים בשר, מטגנים ומפוררים עד שינוי הצבע לאפור מוסיפים שום ואת כל התבלינים ומערבבים. מטגנים 3 דקות (לא קריטי התבלינים בתבשיל הזה כי הטעם לא מעודן במיוחד. שמים מה שבא) מוסיפים עגבניות מרוסקות ושעועית אפויה או חומוס מבושל מוסיפים כוסברה+פטרוזיליה +שמיר אם רוצים. […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6-8
דירוג:

פאי רועים עדשים ובטטות

פאי רועים עדשים ובטטות

פירה עדשים לשכבה שניה מכניסים את הבטטות החתוכות למיקרו ל 12 דקות בעצמה מלאה או מבשלים\מאדים במים עד שמתרככות מאוד אבל לא מתפרקות. מוסיפים חמאה או שמן זית, מלח וקינמון. (הקינמון משתלט אז לשים לב לא להכניס יותר מרבע כפית) מועכים ומערבבים לפירה חלק. תבשיל העדשים לשכבה ראשונה מטגנים בצל עד שקיפות. מוסיפים גזר ושומר […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 70 דקות
מנות: 8-10
דירוג: