כמו סמבוסק אבל קטן. מתכון מוצלח שדורש הכנה יום מראש של גרגרי החומוס, אבל למי שעושה חומוס בבית ממילא יש כאלו מוכנים.
מקור המתכון: הארץ - אורה קורן
הכנת המילוי
בהנחה שהחומוס כבר מבושל ומצונן לפי מתכון החומוס כאן.
מטגנים את הבצל עד השחמה טובה
מוסיפים כמון, כורכום ומלח ומערבבים
מוסיפים את גרגרי החומוס הרכים ומועכים אותם לתוך התערובת עם כף, לעיסה.
מוסיפים כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, וערמונים ומערבבים היטב.
הכנת הבצק
לשים את כל המרכיבים ( מים, שמן, קמח ואבקת אפיה) עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה.
מכסים ונותנים לנוח 10 דקות.
הכנת הבורקיטוס
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 2 מ"מ בערך. אפשר לרדד כל פעם חלק מהבצק.
לוחצים בעזרת כוס הפוכה ויוצרים עיגולים מופרדים בבצק המרודד.
מניחים כפית מילוי על כל עיגול.
מקפלים לשניים ולוחצים את הקצוות בהתחלה ביד ואחר כך עם קצה מזלג.
מורחים ביצה טרופה על הבורקיטוס ( או לטבעוני, מי הבישול של החומוס או סילאן מעורב במים )
אופים בחום 200 מעלות כ 35 דקות
לבצק
- 1 כוס מים
- 1 כוס שמן
- 500 גרם קמח
- 5 גרם אבקת אפייה ( חצי שקית )
למלית
- לפחות יום לפני – 200 גרם חומוס יבש להכנה לפי מתכון החומוס כאן
- לשמור כוס מי הבישול של החומוס
- 1 בצל גדול
- 1 כוס פרטרוזיליה קצוצה \ כוסברה קצוצה \ שמיר לפי הטעם
- 1 שקית ערמונים מבושלים ( לא חובה )
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית מלח
- שמן זית
