מתכוני עוף

חזה עוף בטעם מקסיקני נהדר. במתכון הזה, עיקר הטעם בא מהשריית הבשר במרינדה ופחות מתיבול בזמן הבישול. מקבלים טעם לימוני ומעט חריף שמשתלב נהדר בטעמים האחרים בתבשיל.

מנה מצוינת שמכילה ארוחה שלמה, חזה עוף, חביתה, אורז חום וכרוב. רשימת המרכיבים יכולה להשתנות מעט לפי מה שיש בבית.
את האורז כדאי להכין יום מראש או לפחות שיהיה קר. אפשר להשתמש באורז לבן.

מתכון מורכב להכנה אבל שווה את המאמץ. לא מצאתי פרושוטו כמו במתכון המקורי אז השתמשתי בפרוסות חזה בקר מעושן. המרקם החיצוני הוא כמו של שניצל אז צריך לצרף למנה הזאת משהו שיהיה מעין רוטב על יד.
במתכון המקורי יש עוד אפשרויות למילוי מעבר למילוי המצוין כאן. לא ניסיתי.
אגב, אפשר לוותר על הביצים הקשות לגמרי.

כרעי עוף בתנור. כלום עבודה ויוצא מצוין. כמויות התבלינים לא מצוינות כאן, פשוט לפזר בכיסוי לפי הטעם.

לא פשוט למצוא מתכון טוב לרוטב פטריות למאפי בשר. בינתיים בנסיונות וחיפושים לרוטב מתאים ללוות את הפרגיות בבצק פילאס ופטריות שלי אז הנה עוד נסיון.

בשר פרגיות עטוף בבצק ואפוי בתנור עם פטריות, נענע, טימין ובזיליקום שיוצרים מאפה בשר מעולה. אני מלווה אותו ברוטב פטריות

אחת המנות הכי טובות שלי. תוצאה של נסיונות לעשות משהו עם חזה העוף שיהיה גם מאוד טעים.
הוספת האפונה מעשירה מאוד את הטעם.
על אותו בסיס, מנה דומה של חזה עוף בחמאה וחומץ בלסמי אפילו טעימה יותר בעיני

אחלה שווארמה. צריך עוד שיפורים אבל לגמרי ברמה.

מתכון דומה לחזה עוף בחמאה ולימון. בעיני אפילו יותר טעים. הרוטב החמאתי משדרג את המנה והבלסמי הופך את חזה העוף למעדן.