מתכוני עוף

מרק עוף תימני שמבוסס בעיקר על עוף וחוואיג'. פשוט ומעולה ממש

מתכון חזה עוף מוקפץ מהיר וטעים מאוד

בשר עוף או פרגיות בסגנון הודי (החלק המוסלמי כמובן) עשיר בטעמים. המתכון נלקח מסדרת מסעות האוכל שריק שטיין ערך בהודו וזה מגיע מאזור רג'אסטן. קישור לוידאו בהמשך.

מקלובה, עוף באורז עם שכבת ירקות מעל, מעולה. המתכון דורש קצת עבודה ותשומת לב אבל בהחלט שווה את המאמץ. כדאי לתכנן מראש את תהליך הבישול כדי לא להסתבך.

תבשיל מצוין, מכיל ארוחה שלמה של חזה עוף, ירקות ובורגול. בעל טעם מפתיע ויוצא דופן, מהטעימים שיצאו לי במקרה.

אוכל פרסי טעים מאוד, מלא ירוקים ותבלינים מיוחדים. אני מאוד אוהב את זה. את הקציצות האלו אני מכיר מתקופות  מוקדמות יותר בחיי ותמיד אהבתי אותן. גם אם מסיבה כלשהי לא מקבלים את המראה הקיפודי המושלם, הטעם נשמר והוא פשוט נהדר. כדאי לראות את הוידאו של תמרה אהרוני כדי להבין טוב יותר את התהליך.

עוד וריאציה לחזה עוף, שלא יהיה משעמם. זוקיני, אגב, עושה טוב להרבה מאכלים מטוגנים.

יצא נהדר למרות שסתם ערבבתי כל מיני מרכיבים שפשוט היו לי. צריך לזכור את המתכון הזה!
הטעם המיוחד מגיע משורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי.

מנת עוף מצוינת, עם טעם מזרחי אפייני ומעודן של בהרט ותמרים כמו במנות גורמה. המנה לא מסובכת יחסית, אם כי דורשת הכנה מראש. ההוראות של לימור תירוש מדויקות מאוד אז לא ניסיתי לחלטר ויצא נפלא. כדאי לקרוא את התשובות של לימור לשאלות בתחתית המתכון בדף שלה.
השתמשתי בעוף שלם חתוך לארבעה. חזה העוף לא יצא יבש אלא עסיסי וטעים מאוד.
יש גם גרסא טבעונית עם טופו במקום עוף כאן.

עוף בתנור, פשוט וטעים.
במתכון המקורי יש הוראות לתוספת תפוחי אדמה ליד העוף אם רוצים, לא ניסיתי.