חזה עוף בטעם מקסיקני נהדר. במתכון הזה, עיקר הטעם בא מהשריית הבשר במרינדה ופחות מתיבול בזמן הבישול. מקבלים טעם לימוני ומעט חריף שמשתלב נהדר בטעמים האחרים בתבשיל.
מקור המתכון: יהודה ממגוון מקורות
השריית הבשר
מערבבים את הבשר עם חמרי ההשריה ומניחים במקרר לשעה לפחות. עדיף יותר כי לא מתבלים יותר את התבשיל פרט להוספת פלפל ומלח בטיגון.
הכנת הירקות
חותכים את כל הירקות כמו למוקפץ סיני, כלומר, לרצועות דקות.
טיגון
מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני הטיגון
מטגנים את הבשר במחזורים קטנים ככל האפשר כדי שהקוביות יקבלו צריבה וציפוי מטוגן ולא יתבשלו באדים. מרכזים את הבשר המטוגן בקערה ולא מכסים.
מוסיפים מעט שמן לאותו סיר ומטגנים את הבצל עד להתחלת השחמה, מוסיפים כרישה לעוד 5 דקות
מוסיפים את שאר הירקות ומערבבים. מטגנים עוד 5 דקות
מחזירים את הבשר לסיר עם הירקות ומתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
מוסיפים מיץ לימון ומשאירים על האש לעוד 5 דקות.
להשריית הבשר
1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות 2X2 ס"מ
6 שיני שום כתושות.
1/4 כוס מיץ לימון.
1 כפית כמון.
1-2 כפיות זרעי כוסברה טחונים
1-2 כפות שמן זית.
ירקות (אפשר לגוון)
3 פלפלים בצבעים שונים חתוכים לרצועות.
1/2 פלפל חריף ירוק קצוץ.
1 כרישה בינונית חתוכה לטבעות
1 בצל לבן פרוס לרצועות.
1 בצל סגול פרוס לרצועות.
1/4 כרוב קטן
תיבול נוסף
מלח
פלפל שחור
1/4 כוס מיץ לימון
