מתכוני עוגות
עוגת שמרים וקינמון
להתחיל לפחות 3:30 שעות לפני ההגשה הכנת הבצק לערבב קמח, שמרים, משפר אפיה וסוכר בקערה גדולהלערבב יחד חלב, ביצים, חמאה, מלח ווניל ולשפוך לקערת הקמח ללוש היטב ביד או במכונה עד שהבצק רך ודביק מעט (במתכון המקורי כתוב 7 דקות לישה ביד) 1.5 שעות – לשמן את כדור הבצק בשמן רגיל ולהניח לתפיחה שעה וחצי […]
עוגת חלבה, קוקוס ושוקולד לבן
הכנת העיסה לערבב בקערה גדולה קוקוס, שבבי חלבה, סוכר, שברי שוקולד וקמח. לערבב בקערה שניה את הביצים, השמן, החלב והשמנת המתוקה ולאחד ביניהם לבלילה הומוגנית כמה שאפשר.לשפוך את הבלילה לקערת היבשים (קמח וכו) ולערבב היטב לאיחוד. אפיה לשמן תבנית ולשפוך לתוכה את העיסה לאפות בתנור בחום 180 מעלות ל40 דקות. לבדוק שאפוי ואם יש צורך […]
עוגת אגסים ופרג
בישול האגסים קולפים את האגסים, חוצים (או לרבעים) ומסירים את הזרעים. מניחים את האגסים, מים, מיץ לימון, סוכר, וניל וברנדי בסיר על האש ומביאים לרתיחה. כשרותח מנמיכים את האש עד שיש רק בעבוע קל. מוודאים שכל האגסים טבולים בנוזלים לפחות חלקית. מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות. מכבים את האש. מוציאים את האגסים למסננת מעל […]
עוגת שמרים 2
הכנת הבצק מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצה וחמאה ומערבבים עם כף. אחרי שהם נטמעים מוסיפים את החלב, תמצית הוניל והמלח ולשים עד שמתקבל בצק רך. אם הבצק קשה, מרטיבים את הידיים במים וממשיכים ללוש. לשים כ 8 דקות. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים. ביום חם מתפיחים במקרר אחרי חצי שעה […]
עוגת שמרים שוקולד של מיקי שמו
הכנת הבצק מערבבים קמח, סוכר ושמרים (אם משתשמים במשפר אפיה אז גם אותו) לפיזור אחיד של הסוכר והשמרים בקמח. מוסיפים את 3 הביצים, המים, תמצית וניל וגרידת הלימון. אם השמרים יבשים, אפשר להוסיף את המלח בשלב הזה. לשים עד שמקבלים בצק רך ודביק למדי. מוסיפים 175 גר' קוביות חמאה אחת אחת. החמאה אמורה להיבלע לגמרי […]
עוגת אגוזים וקינמון עוגה בחושה מהירה
הכנת המילוי לערבב אגוזי מלך, קינמון, סוכר חום ושברי שוקולד בקערה הכנת העיסה (להשתמש במקציף ידני) להקציף ביצים וסוכר להוסיף תמצית וניל ולערבב להוסיף שמן ולערבב היטב להוסיף שמנת מתוקה ולערבב היטב להוסיף קמח תופח ולערבב היטב בתבניות לשמן שתי תבניות אינגליש קייק לשפוך חצי מהעיסה לכל תבנית לשפוך לאורך כל תבנית חצי מתערובת האגוזים, […]
עוגת פירות
הכנת הפירות חותכים את הפירות לפרוסות. את פרוסות האגסים מבשלים 5-10 דקות בחמאה וסוכר. מוסיפים קליפת לימון מגוררת לקראת סיום ומערבבים. מתקבלים אגסים מבושלים ומעט רוטב. הבצק טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת מעט תפוחה. מוסיפים את השמן ותמצית הוניל וממשיכים לערבב. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המים […]
ריבועי פרג ומקצפת
1. את מלית הפרג מומלץ להכין יום קודם ולשמור במקרר עד להכנה (הטעם משביח בהשהיה של לילה בקירור). מרתיחים בסיר חלב וסוכר. מוסיפים פרג וסולת ומבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. מצננים לגמרי. 2. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות). מרפדים תבנית מלבנית גדולה 38×25 ס”מ […]
שטרודל תפוחים
מתחילים עם הכנת המלית: משרים צימוקים במיץ לימון ויין לבן לרבע שעה, מערבבים מדי פעם. בינתיים קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מגלענים, חותכים לשמיניות וקוצצים לקוביות בינוניות. מחממים במחבת גדולה, סיר שטוח (סוטאג') או ווק חמאה עד המסה, מגבירים את הלהבה, מוסיפים את התפוחים ומקפיצים שלוש דקות. מוסיפים סוכר, קינמון וגרידת לימון ומקפיצים למשך 7-5 […]
עוגת שוקולד טעימה וגבוהה של חגית חן
את החומרים היבשים קמח, אבקת קקאו וקפה נמס מערבבים בנפרד – שמים בצד. מפרידים את הביצים את החלבונים מקציפים עם חצי כוס סוכר (מתחילים הקצפה בלי סוכר וכשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים סוכר בהדרגה), שמים בצד את החלמונים מערבלים עם כוס סוכר, תמצית וניל וקצת מלח. מתקבלת עיסה סמיכה למדי מוסיפים את השמן בזרם דק לעיסה […]