מתכוני סלטים

מנקים וקוצצים את הפלפלים לקוביות בגודל בערך 1 ס"מ (אפשר גם גדול יותר) מטגנים את הבצל בשמן עד השחמה טובה. מוסיפים את הפלפלים הקצוצים וממשיכים בטיגון עוד כ 10 דקות. מוסיפים את השום ומערבבים לעוד 3 דקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים. מבשלים כשעה נוספת.

אפשר לטגן את החצילים או לאפות אותם. לטיגון, מייבשים היטב את החצילים (אחרי שטיפת המלח להוצאת המרירות) ומטגנים בשכבה אחת בשמן בגובה 1 ס"מ לאפיה מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומורחים עליהן שכבה דקה של שמן. כדאי מאוד לשים נייר אפיה כי אחרת החצילים נדבקים. מסדרים את החצילים בשכבה אחת על התבניות. מורחים על […]

קולפים את החציל וחותכים לקוביות 1X1 ס"מ.ממליחים בקערה ומניחים לחצי שעה להגרת נוזלים.שוטפים היטב את הנוזלים והמלח ומייבשים. טיגון בכל השלבים הבאים מערבבים היטב כל כמה דקות למניעת חריכה והידבקות לתחתית המחבת. מטגנים את הבצל והחציל בשמן זית עד השחמה טובה. מוסיפים את הפטריות ומכסים את הסיר ל 5-10 דקות. מסירים את המכסה ומוסיפים את […]

35 ד' צלית גזר בתנורקליית שקדים והרתחת מיץ תפוזים בזמן הזה מחממים תנור ל 220 מע' בתבנית אפיה גדולה, שתכיל את הגזר עם רווחים (אפשר על נייר אפיה) מערבבים גזר חתוך, שמן זית, מלח ופלפל שחור וצולים 20 דקות. מערבבים מעט אחרי 10 ד'. מוציאים את התבנית ומוסיפים את המייפל או דבש או סילאן. מערבבים […]

מטגנים את הבצל עד להשחמה מוסיפים את הפטריות ומערבבים. מטגנים עד שהנוזלים מהפטריות מתאדים לגמרי והן מתחילות להשחים. מוסיפים תבלינים ומערבבים. מטגנים 5-10 דקות עד קבלת מרקם מעט צמיגי וצבע חום כהה.

עיקר העבודה היא בקיצוץ הירקות. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים. עדיף להכין כמה שעות מראש

סלט צבעוני וטעים מאוד. השילוב של הדלעת והפריקה יוצא מצוין. ניתן לשלב עם קוביות טופו או שיפודי פרגיות.

פרגיות על סלט דלעת ופריקה. במתכון המקורי של רונית ורד הסלט מוגש בנפרד. כאן מוסיפים לסלט קוביות פרגיות משיפודים. אפשר באותו אופן להפוך אותו לטבעוני עם קוביות טופו.

מטגנים בצל עד השחמה. מוסיפים שום ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות ותבלינים. מבשלים על אש קטנה כשעה + עם מכסה סגור. מערבבים מדי פעם. לפני סיום יוצרים חורים בתבשיל ושוברים פנימה את הביצים מבשלים עוד 15 ד' על אש נמוכה במכסה סגור.

בקערה, מרסקים את הביצים במזלג או בפומפיה דקה מערבבים עם שאר החמרים.