סלט צבעוני וטעים מאוד. השילוב של הדלעת והפריקה יוצא מצוין. ניתן לשלב עם קוביות טופו או שיפודי פרגיות.
מקור המתכון: לימור לניאדו תירוש - הארץ
סה"כ זמן מתחילת עבודה +1 שעה
שלבים:
טיגון בצל – כ 30 ד'
אפיית הדלעת – כ 30 ד'
הכנת הסלט – 10 דקות
אפשר לבצע את שלבי הבצל + דלעת במקביל כדי לחסוך זמן.
אם משתמשים בפריקה לא חובה להשרות הרבה זמן.
אם משתמשים בחיטה רגילה אז ההשריה חיונית אבל גם חצי שעה תספיק.
בשני המקרים משך הבישול ישתנה בהתאם.
בקערה גדולה מערבבים את קוביות הדלעת והבטטה (אם יש) עם עם שמן זית, סילאן ומלח.
שופכים לתבנית אפיה ומסדרים בשכבה אחידה.
אופים כ 30 דקות בתנור בחום 200 מעלות.
מטגנים את הבצל עד השחמה. לערבב מדי פעם. אפשר להכין מראש כמה שעות לפני.
מסננים את הפריקה או החיטה ומבשלים כרבע שעה במים רותחים. בודקים שהגיעה לרמת בישול שאפשר לנגוס בה אבל לא רכה מדי. מסננים. גם כאן אפשר להכין מראש.
מעבירים את הדלעת האפויה לקערת הגשה. מוסיפים את הבצל והפריקה.
מוסיפים לסלט את הרוקט \ תרד\ אורוגלה
מוסיפים את גרעיני דלעת הקלויים
מוסיפים את הבצל הירוק
מערבבים היטב את חמרי הרוטב ושופכים על הסלט.
מערבבים בעדינות כדי לא למעוך את קוביות הדלעת עד כמה שניתן.
- כוס וחצי פריקה או חיטה מושרית לכמה שעות או לילה
- 2 בצלים לבנים גדולים חתוכים לחצאי עיגולים דקים
- שמן זית לטיגון הבצל
- 1 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
- 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות – לא הכרחי
- 3 כפות שמן זית לקוביות הדלעת
- 1 כף סילאן
- חצי כפית מלח דק
- חצי כוס גרעיני דלעת קלויים קלות על מחבת יבשה
- צרור עלי אורוגולה, רוקט או תרד שטופים ומיובשים
- 3 בצל ירוק קצוץ דק
לרוטב
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/3 כוס מיץ לימון
- ½1 כפות סילאן
- 1 שן שום, קצוצה
- 1 כפית מלח
