מסאחאן – עוף, פיתה ותבלינים

מגש מסאחן עם פיתות ובשר ברוטב שמן זית

כדאי לצפות בוידאו המצורף. מערבבים את כל התבלינים בכלי. מניחים בצד חצי מהתבלינים לשימוש בטיגון הבצל. הכנת העוף לצליה מחממים תנור ל180 מעלות. מועכים למשחה שום שמן זית ומלח. מורחים את העוף במשחת השום משני הצדדים. מניחים בתבנית האפיה. מפזרים את התבלינים על העוף בתבנית.מטפטפים את מיץ הלימון על העוף. מכניסים לתנור. אופים 45 דקות. […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 4-6
דירוג:

בחש בוכרי – תבשיל אורז עם בשר ועשבי תיבול

מתכון בחש בוכרי תבשיל אורז עם בשר ועשבי תיבול

30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 8-10
דירוג:

שווארמה מצוינת בתנור הביתי

שווארמה פרגיות בתנור הביתי

הכנת הפרגיות עדיף להשרות את הפרגיות בחמרי הכבישה לילה לפני האפיה עצמה. אם אין זמן גם שעתיים יספיקו. אפשר להכין מראש אפילו יומיים לפני ההגשה אבל לשים לב לנוהל הבא.שלב א' -24 שעות כבישה במקררשלב ב' – אפיה ואחסון במקרר ל24 שעות נוספות (להשאיר את התבנית כמו שהיא בלי לסנן את הנוזלים)שלב ג' – לפני […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 3-4
דירוג:

פרגיות על סלט דלעת ופריקה

סלט דלעת ופריקה עם שיפודי פרגיות

פרגיות על סלט דלעת ופריקה. במתכון המקורי של רונית ורד הסלט מוגש בנפרד. כאן מוסיפים לסלט קוביות פרגיות משיפודים. אפשר באותו אופן להפוך אותו לטבעוני עם קוביות טופו.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 5-6
דירוג:

ביריאני – עוף בשכבות אורז של ריק שטיין

מתכון ביריאני פרגיות בנוסח רג'אסטאן של ריק שטיין

מרינדה והשריה מערבבים ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ויוגורט\שמן בקערה. מייבשים את הפרגיות ומשרים בתוך התערובת כחצי שעה. בצל מטוגן לטגן את הבצל הקצוץ עד השחמה אורז חצי בישול בסיר גדול מטגנים כדקה את האורז היבש + ציפורן + הל + מלח שופכים מים רותחים לכיסוי מוחלט של האורז ומבשלים 5 דקות בלבד. מורידים מהאש ומסננים את […]

זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 8
דירוג:

מקלובה עוף

מקלובה עוף

במתכון הזה צריך לשים לב שיש הצטברות של שמן מטיגון הרכיבים כל אחד בנפרד שגורמת למקלובה להיות מאוד כבדה. הפתרון לזה הוא להשתמש במחבת פסים עבה עם מינימום שמן (מריחה קלה בלבד) לטיגון הרכיבים. טיגון בשמן זית מועדף מפני שגם אם יש עודף שמן זה פשוט טעים. אופציה נוספת היא לאפות את הירקות בתנור.מגוון הירקות […]

זמן הכנה: 75 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 8
דירוג:

קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

סיר קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

לפני תחילת הבישול משרים את האורז למשך 30 דקות במים קרים ומסננים. הכנת תערובת הבשר בסכין חדה או במעבד מזון קוצצים \ טוחנים היטב בצל, שום, עשבי התיבול ופלפל חריף. אם במעבד המשחה יוצאת מאוד נוזלית בגלל הבצל אז סוחטים את התערובת היטב. בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את הבשר, תערובת עשבי התיבול, גרידת […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6
דירוג:

פסטה עם פרגיות ברוטב ירקות

פסטה עם פרגיות ברוטב ירקות

את הבשר מפזרים בשכבה אחידה ועליו את התבלינים והסויה\חומץ\שמן שומשום.מכניסים לשקית או כלי ושומרים במקרר כמה שיותר זמן לספיגת טעמים. מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני הבישול.מטגנים במעט שמן במחבת עד השחמה. מוציאים לקערה.באותה מחבת מטגנים את הירקות. מדובר בכמות די גדולה אז או שמטגנים במחזורים או הכל בבת אחת להרבה זמן יחסית עד שמשחימים […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 5-6
דירוג:

רוטב פטריות לבורקאס, בשר או תפוחי אדמה

רוטב פטריות למאפי בשר

לטגן בצל בחמאה. ( במקרה הזה טיגנתי באותו מחבת שבו טוגנו הפרגיות לפרגיות בבצק פילאס ופטריות ) כשהבצל שקוף להוסיף פטריות אחרי כמה דקות להוסיף, פלפל אדום מתוק. להוסיף שום אחרי חמש דקות אחרי דקה להוסיף פטרוזיליה, עלי טימין, מיץ לימון, כורכום, מלח ופלפל ולערבב. להוסיף יין ולתת לו להצטמצם להוסיף ציר בשר \ מים רותחים […]

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 8-10
דירוג:

מאפה פרגיות בבצק פילאס ופטריות

פרגיות בבצק פילאס ופטריות

הכנת הבשר לפחות שעה לפני הבישול לפרוס את הבשר בשכבה אחת על משטח כשהחלק הפנימי של הפרגית כלפי מעלה ולתבל בתבלינים להכנת הבשר. להניח בקערה אחד על השני ולכסות בניילון. להכניס לקירור. טיגון הפרגיות מטגנים את הפרגיות שלמות משני הצדדים עד שהבשר מושחם אבל עדיין לא לבן בחלק הפנימי. מניחים להתקרר מעט. בינתיים מכינים את […]

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6
דירוג:
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.