עוגת פרסבורגר פרג

עדיף להכין את הבצק והמילוי כמה שעות מראש ולשמור במקרר.
כחצי שעה לפני ההכנה מוציאים מהמקרר.

להכנת הבצק

במיקסר מערבבים אבקת סוכר, חמאה ומלח להטמעה
מוסיפים חלמון וחלב וממשיכים לערבב 2-3 דקות
מוסיפים את הקמח והשמרים ולשים כ-2 דקות נוספות לגוש בצק אחיד

עוטפים בניילון נצמד ולמקרר

להכנת המלית

מביאים לרתיחה סוכר, חמאה וחלב.
מוסיפים את הפרג טחון וממשיכים לערבב על אש קטנה במשך 5 דקות
העיסה יוצאת מאוד מוצקה יחסית, כמעט כמו בצק, לא להוסיף חלב.
מוסיפים את גרידת הלימון והדבש ומערבבים

מצננים ואז מכסים בניילון נצמד ולמקרר.

הכנת העוגה

מוציאם מהמקרר את הבצק והמלית כחצי שעה לפני ההכנה

מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 20 ס"מ ואורך 45 ס"מ (בערך, המטרה היא ליצור חישוק בצק שיהיה גדול מספיק ושהבצק לא יהיה עבה מדי)

מניחים על מרכז רוחב הבצק את מילוי הפרג כך שיגיע לכל האורך.

עוטפים את הפרג בבצק לצורת נקניק וסוגרים יפה את הקצוות. אפשר בשלב הזה לגלגל את נקניק הבצק ולמתוח אותו.

מכופפים את הגליל לצורת טבעת לא סגורה או פרסה.

בעזרת סכין חדה עם קצה שפיצי יוצרים חתכים (כמו בתמונה) ממרכז נקניק הבצק החוצה כך שמקבלים טבעת קיפודית

מורחים ביצה טרופה על העוגה

אופים   בתנור בחום 180 מעלות לכ 35 דקות