עוגה נהדרת ופשוטה מאוד להכנה. אם משלבים בין הכנת האגסים מראש כמו במתכון עוגת אגסים ופרג כאן והמתכון המקורי, מקבלים עוגה עסיסית עם טעמים עמוקים.
מקור המתכון: קרן אגם - מאקו
בישול האגסים
קולפים את האגסים, חוצים ומסירים את הזרעים. חותכים לפרוסות בעובי 1/2-1 ס"מ
מניחים את האגסים, מים, מיץ לימון, סוכר, וניל וברנדי בסיר על האש ומביאים לרתיחה. כשרותח מנמיכים את האש עד שיש רק בעבוע קל.
מוודאים שכל האגסים טבולים בנוזלים לפחות חלקית.
מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות.
מכבים את האש.
מוציאים את האגסים לצלחת או מסננת מעל כלי הבישול להגרת הנוזלים (חשוב שהאגסים יהיו יבשים כדי לא לגרום לעיסה נוזלית בתחתית העוגה)
שומרים בערך 2/3 כוס מנוזל הבישול לרוטב לעוגה בסיום הבישול.
נוזל בישול האגסים טעים ביותר לשתיה.
הכנת הבצק
מסדרים את האגסים המבושלים בתחתית התבנית בשכבה אחידה.
מפזרים את הפקאנים הקצוצים, סוכר וניל ומיץ לימון על האגסים.
מערבבים במהירות בקערה את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת מעט תפוחה.
מוסיפים שמן, תמצית הווניל ורוויון וממשיכים לערבב עד להאחדה.
מוסיפים אבקת השקדים, קמח ואבקת האפייה, ומערבבים לקבלת תערובת בצקית אחידה ונוזלית למדי.
שופכים את התערובת על האגסים.
אופים בתנור ב 170 מעלות כ-45-50 דקות (מומלץ לבדוק את העוגה כבר אחרי 35 דקות).
מיד כשהעוגה מוכנה ועדיין חמה מאוד, מטפטפים עם כף על העוגה מהנוזל שבו בושלו האגסים. לא להגזים בכמות הנוזל.
הכמויות הן לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות עוגה אנגלית
לאגסים
- 4-5 אגסים בשלים בינוניים (עדיף להכין יותר אם לא בטוחים, מקסימום אוכלים אגסים מבושלים שנשארו מחוץ לעוגה).
- 1 כוס מים (הנוזלים צריכים להגיע לשני שליש בערך משכבת האגסים בסיר)
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות ברנדי (במקורי יין אדום מתוק או ברנדי)
לבצק
- חצי כוס (50 גרם) פקאנים, קצוצים
- שקית סוכר וניל
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 4 ביצים גודל L
- כוס (200 גרם) סוכר לבן
- חצי כוס (100 גרם) שמן קנולה
- חצי כפית תמצית וניל איכותית
- חצי כוס (120 מ"ל) משקה רוויון
- כוס (100 גרם) שקדים טחונים לאבקה (קמח שקדים)
- שליש כוס (45 גרם) קמח לבן רגיל
- כפית וחצי אבקת אפיה (בערך 2/3 שקית של 10גר')
