שעועית לבנה ברוטב עגבניות כמו בקופסת שימורים אבל הרבה יותר טעים והרוטב נפלא. השריה ארוכה לפני הבישול מסירה את כל עניין הגזים מהשעועית.
המתכון מפיק כמות מנות גדולה, כ 12 מנות, אז ניתן לחלק לחצי אם רוצים.

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 150 דקות
מנות: 12
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מקור המתכון: יהודה

יום לפני הבישול – מבררים ושוטפים את השעועית היבשה. משרים ל 24 שעות במים עם אבקת אפיה או סודה לשתיה. מחליפים את המים 2-3 פעמים.
אפשר להשתמש בשעועית מבושלת קפואה מהסופר ואז לא צריך להשרות יום קודם וזמן הבישול מתקצר לחצי שעה. לא ניסיתי אבל נראה לי שהטעם יהיה קצת פחות טוב כי הבישול ברוטב להרבה זמן משפיע לטובה.

מבשלים את השעועית במים ללא מלח עד לרתיחה ומקפים את הקצף עד שלא נוצר יותר קצף, כ 10 דקות. שופכים את המים ושוטפים את השעועית.
אם משתמשים בשעועית לבנה מבושלת קנויה, אין צורך בשלב הזה כמובן.

מטגנים את הבצל עד ההשחמה
להוסיף סלרי ופטרוזיליה לחמש דקות
להוסיף שום קצוץ ל 3 דקות

להוסיף עגבניות ורסק עגבניות ולערבב היטב.

לא להוסיף מלח בשלב הזה

להוסיף את כל התבלינים, עלי דפנה, פלפל אנגלי, צ'ילי, פלפל שחור, כמון, כורכום ופפריקה.
לערב היטב

להוסיף מרק או מים ולערבב. אם משתמשים במרק מאבקת מרק, לא להוסיף את האבקה למים בשלב הזה, אלא חצי שעה לפני סיום הבישול

להוסיף את השעועית

לבשל שעתיים + עד שהשעועית רכה.
אם משתמשים בשעועית מבושלת קפואה מהסופר, לבשל חצי שעה.

לקראת סוף הבישול להוסיף מלח

  • 500 ג' שעועית לבנה
  • 1 שקית אבקת אפיה או כפית סודה לשתיה (להשרית השעועית. אם קונים קפואה מבושלת, אין צורך)
  • שמן לטיגון
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2 כוסות סלרי קצוץ דק מאוד
  • 2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
  • 5-10 שיני שום קצוצות
  • 6 עגבניות קצוצות
  • 200 ג'  רסק עגבניות (2 קופסאות קטנות)
  • 2-3 עלי דפנה
  • 1 כפית אבקת פלפל אנגלי או 5-6 גרגרים
  • 1 כפית צ'ילי חריף או לפי הטעם
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית כמון
  • 1 כפית כורכום
  • 2 כפות פפריקה אדומה ומתוקה.
  • 1 ליטר מרק או מים רותחים
  • אם משתמשים באבקת מרק, להוסיף רק לפני סיום הבישול.
  • 1-2 כפיות שטוחות מלח לפי הטעם – להוסיף רק ברבע שעה האחרונה של הבישול אחרת השעועית לא מתרככת היטב.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *