עוגה מושחתת וטעימה ביותר. במקור נקראת מופלאה, וזה נכון.

זמן הכנה: 40 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מנות: 12
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מקור המתכון: איל שני - הארץ

להתחיל לפחות 3:30 שעות לפני ההגשה

הכנת הבצק

לערבב קמח, שמרים, משפר אפיה וסוכר בקערה גדולה
לערבב יחד חלב, ביצים, חמאה, מלח ווניל ולשפוך לקערת הקמח

ללוש היטב ביד או במכונה עד שהבצק רך ודביק מעט (במתכון המקורי כתוב 7 דקות לישה ביד)

1.5 שעות – לשמן את כדור הבצק בשמן רגיל ולהניח לתפיחה שעה וחצי (או עד שיכפיל את הנפח)

0.5 שעה – להפיל את הבצק ולהניח לתפיחה נוספת בת חצי שעה

תערובת מילוי חמאה וקינמון

בשלב זה להכין את תערובת המילוי

להמיס חמאה ולערבב עם סוכר וקינמון.

רידוד ומילוי

לרדד את הבצק ליריעה בעובי כחצי ס"מ.
לוודא שהיריעה בצורת מרובע (מלבן) כדי שיהיה נוח לגלגול. במקורי כתוב ריבוע 50X50 ס"מ אבל ה לא הכרחי ותלוי בבצק.
למרוח את המילוי על היריעה באופן שווה עד כמה שניתן.
לגלגל לגליל עוגה
לחתוך את הגליל ליחידות ברוחב 5 ס"מ

סידור בתבנית

לשמן תבנית בחמאה. ( התבנית בתמונה כאן היא ברוחב 24X34 ס"מ והספיקה בדיוק. לזכור שהגלילים החתוכים מתנפחים מאוד באפיה)
להניח את הגלילים בתבנית על הצד החתוך שלהם כשביניהם רווחים

45 דקות – להניח לתפיחה נוספת בת 45 דקות

לחמם תנור ל 190 מעלות

להבריש חלמון ביצה מעורב בכף מים על פני העוגה

להכניס לתנור ולאפות 30 דקות או עד להזהבה

סירופ

בזמן שהעוגה בתנור להרתיח בסיר קטן את חמרי הסירופ ולכבות את האש. מתקבל סירופ מאוד סמיך.

בסיום האפיה למרוח את הסירופ על פני העוגה.
לשים לב שהסירופ נספג בבצק ונוזל למטה כך שאם לא רוצים שהחלק התחתון של העוגה יהיה מוצף (למה שלא ירצו?) אז להרגיע עם הסירופ.

לאפות עוד 5 דקות.

עוגת שמרים וקינמון עוגת שמרים קנמון מופלאה לפני אפיה

לעוגה

  • 650 גרם קמח
  • 1/2 שקית שמרית  (30 גרם שמרים )
  • 1/2 שקית ( 25 גר' ) משפר אפיה (השקית שצמודה לשמרית) לא חובה כנראה
  • 100 גרם סוכר (כ-1/2 כוס)
  • 1 כוס חלב 3% קר
  • 2 ביצים טרופות
  • 80 גרם חמאה רכה מאוד
  • 1 כפית מלח שטוחה
  • 1 כף תמצית וניל

מילוי קינמון וחמאה

  • 100 גרם חמאה רכה מאוד
  • 1/4 1 כוס סוכר חום
  • 2 כפות גדולות של קינמון טחון

חלמון לציפוי

  • 1 חלמון ביצה + 1 כף מים

סירופ לציפוי

  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • מיץ מ-1/4 לימון טרי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *