עוגת פירות

הכנת הפירות

חותכים את הפירות לפרוסות.

את פרוסות האגסים מבשלים 5-10 דקות בחמאה וסוכר. מוסיפים קליפת לימון מגוררת לקראת סיום ומערבבים.
מתקבלים אגסים מבושלים ומעט רוטב.

הבצק

טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת מעט תפוחה.
מוסיפים את השמן ותמצית הוניל וממשיכים לערבב.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את המים ומערבבים עד שהתערובת נהיית פחות סמיכה ונראית כמו משחה חלקה.

הרכבת העוגה בתבנית

משמנים תבנית קפיצית בחמאה בדפנות ובתחתית (עדיף להניח נייר אפיה על התחתית ולסגור עליו את המסגרת)

מפזרים מעט סוכר על תחתית התבנית ומנענעים אותה כך שהסוכר יתפזר וידבק לתחתית ולדפנות.

יוצקים מחצית מתערובת הבצק לתחתית התבנית. אם התערובת סמיכה מאוד, משטחים אותה עם לקקן. אם היא מספיק דלילה, ניתן להניע את התבנית בתנועות מעגליות והתערובת תכסה אותה.

מסדרים מעל את האגסים (בלי הרוטב) בשכבה אחידה ומעליהם את פרוסות השזיפים.

יוצקים את מחצית התערובת שנותרה מעל. לא לדאוג אם התערובת לא מכסה באופן אחיד את הפירות, בזמן האפייה היא תופחת ומתפזרת באופן אחיד.

לא אמורה להיות כמות גדולה של רוטב אגסים אז אפשר לאסוף אותה מהמחבת ישר על העוגה (עם ללקן) ולמרוח מעל השכבה העליונה בזהירות (לשים לב שלא יהיה יותר מדי וידלל את הבצק העליון)

אפיה

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים  כ 30 – 40 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שתוקעים בה יוצא כמעט יבש. ( לא לחשוש לאפות אפילו 50 ד'. העוגה מלאה נוזלים ותוספת הזמן מאפשרת להשחים גם את השוליים)

לבדוק אחרי 30 דקות ולהמשיך רק אם העוגה עוד לא מוכנה. (במתכון המקורי כתוב 30 דקות)

מפזרים מעל את הסוכר והקינמון.