עוגת גבינה בעלת טעם עדין ונפלא. כמות הסוכר בעוגה לא גדולה יחסית. המתיקות העדינה מאפשרת להוסיף ציפוי מתקתק למעלה בלי ייסורי מצפון.

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מקור המתכון: סבתא דורה

מכינים את התחתית

לשים לבצק קמח, סוכר, ביצה וחמאה. אם רוצים אפשר להוסיף כף או שתיים של מים או חלב אבל בעקרון אין צורך. מתקבל בצק רך מאוד וקצת פירורי.
מצפים את התחתית של תבנית קפיצית בנייר אפיה, משמנים את החלק התחתון של הדפנות ומשטחים עליה את הבצק לשכבה אחידה כשהשוליים קצת מטפסים על הדפנות.

אופים 15 דקות בחום 180 מעלות עד שהתחתית מקבלת צבע חום בהיר

הכנת העוגה

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים בשתי קערות (את החלבונים אפשר לשים ישר בקערת ההקצפה)
מוסיפים לחלמונים שמן וחצי כוס סוכר ומקציפים למרקם קרמי.

מוסיפים לחלמונים את הגבינה, השמנת וסוכר הוניל ומערבבים היטב.

מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב.
מקפלים את הקצף לתוך קערת החלמונים.

מכינים מנייר אפיה הגבהה לקירות תבנית האפיה כדי שכשהעוגה תתפח בתנור לא תגלוש החוצה. כדאי להוסיף לקירות גם נייר אלומיניום.

שופכים את התערובת על תחתית הבצק שהצטננה.

אופים 10 דקות בחום גבוהה להתחלת השחמה של החלק העליון.

לאחר מכן מורידים את החום ל 170 מעלות ואופים עוד שעה וחצי לפחות.
מוציאים את העוגה מהתנור ובודקים שהחלק התחתון אפוי היטב. אם צריך מוסיפים זמן אפיה.

לתחתית

  • 1.5 כוסות קמח
  • 125 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 50 גר' סוכר (עדיף אבקת סוכר)
  • 1 ביצה

לעוגה

  • 6 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 ק"ג גבינה לבנה (סקי ודומותיה. 15% שומן מספיק טוב לא צריך יותר)
  • 200 גר' (1 מיכל) שמנת חמוצה 28% או גבינת שמנת
  • 2 כפות שמן
  • 2 שקיות סוכר וניל

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *