מאכל הודי. כיס בצק מטוגן ממולא תפוחי אדמה ואפונה.
מקור המתכון: דני
הכנת הבצק
לערבב קמח ומלח
להוסיף שמן וללוש עד להטמעה
להוסיף מים וללוש היטב לבצק קשה למדי
להשאיר את הבצק למנוחה 30 דקות
הכנת המילוי
לחמם 2 כפיות שמן במחבת ולהוסיף זרעי כמון, זרעי כוסברה מעוכים, גרם מאסלה, אבקת צ'ילי וכורכום ולטגן דקה.
להוסיף פלפל צ'ילי ירוק, שום כתוש וג'ינג'ר ולטגן דקה.
להוסיף בצל קצוץ ולטגן 4 דקות.
להוסיף תפוחי האדמה, אפונה ירוקה, מיץ לימון, מים ומלח ולטגן 4 דקות תוך כדי ערבוב.
להוסיף קשיו קצוץ וכוסברה קצוצה ולערבב.
להוריד מהאש ולקרר.
הכנת הסמוסה
לחלק את הבצק ל- 7 כדורים שווים בגודלם. לכסות במגבת ולשמור מכוסה את הכדורים שלא עובדים עליהם.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 15 ס"מ, וחוצים אותו ל- 2.
מקפלים כל חצי עיגול לקונוס, ממלאים במילוי, מורחים מים על קצות הבצק וסוגרים.
מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
לבצק
- 250 גר' קמח
- ½ כפית מלח
- ¼ כוס שמן (60 מ"ל)
- ¼ כוס מים (60 מ"ל)
למילוי
- 3 תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות קטנות או מעוכים לפירה.
- 2 כפיות שמן לטיגון
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כפית זרעי כוסברה מעוכים
- 1/2 כפית גרם מאסלה – אפשר להכין לבד. ראו כאן
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כפית כורכום
- 1 פלפל צ'ילי ירוק חתוך קטן
- 3 שיני שום כתוש
- 1 כפית ג'ינג'ר כתוש
- 1 בצל קצוץ
- 150 גר' אפונה ירוקה
- 1 כפית מיץ לימון
- ¼ כוס מים (60 מ"ל)
- 1 כפית מלח
- ¼ כוס קשיו קצוץ
- 2 כפיות כוסברה קצוצה
