עוד מתכון לחם. התפיחה יפה מאוד, כנראה בגלל ההתפחה במיקרו עם כלי מים רותחים. שמרים רגילים ולא מחמצת עדיין. הטעם בסדר. מרקם בסדר, לא יותר. הקרום מתחיל להיראות קרוב למה שצריך אבל עדיין לא שם. צריך לנסות עם מחמצת.
מקור המתכון: יהודה תירם
לערבב קמח מלא, קמח לבן, סוכר ומלח בכלי לישה
לערבב מים ושמרים
לשפוך מים ושמרים על הקמח וללוש 10 דקות
לבדוק אחרי 3 דקות שהבצק טוב ואם צריך להוסיף כף מים או חצי כף קמח
להתפיח במיקרו או בכלי סגור גדול עם כלי מים רותחים ל 1 שעה
להוציא אויר, לעצב כיכר ולהעביר לתבנית אפיה
להדליק תנור ל 230 מעלות
להתפיח עוד כחצי שעה במיקרו או בכלי סגור גדול עם כלי מים רותחים
לחתוך צלקות
לרסס מים
לאפות בתנור עם כלי מים רותחים
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 150 גרם קמח מלא
- 300 גרם קמח לבן
- 18 גרם מלח
- 25 גרם סוכר ( לנסות 15 גרם )
- 250 גרם מים פושרים
- 1 כף גדושה שמרים אינטסנט
