מתכוני קציצות טבעוניות

בחישוב הזמנים לא נלקח זמן הכנת שעועית או עדשים. 20 דק' קיצוץ וטיגון בצל (תלוי עד כמה רוצים מטוגן)15 דק' הכנת מרכיבים וטחינה במעבד לא ניתן לעשות במקביל לטיגון הבצל כי הוא חייב להתקרר קודם.30 דק' אפיה או טיגוןסה"כ 1:05 שעות מכינים מראש שעועית מבושלת או עדשים מבושלות ומצננים. מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב […]

מרסקים את הכרובית לפירורים (כמו פירורי לחם) ומערבבים עם כל החמרים. מחממים שמן או חמאה במחבת. משטחים על המחבת את עיסת הכרובית שיצרנו כך שתתקבל מעין לביבה שמכסה את כל המחבת כמעט בעובי 1 ס"מ בערך. מבשלים על אש בינונית 7 דקות במחבת מכוסה לחלוטין. הכיסוי של המחבת חיוני לאפיה של הכרובית יחד עם הטיגון […]

15 ד' לטחינת תירס והכנת עיסה20 ד' טיגוןסה"כ 35 ד' מתחילת עבודה. מסננים את שימורי התירס. אין צורך לשמור את הנוזלים. טוחנים את הגרגרים בבלנדר מוט או במעבד מזון אבל נמנעים מיצירת עיסה חלקה. עוצרים כששברי גרגרי התירס שוחים בעיסה. מערבבים את כל המרכיבים לעיסה יציבה. אם היא נוזלית מדי, מוסיפים מעט מאוד קמח (כפית […]

מחממים תנור אפיה ל 170 מע' מרסקים בפומפיה את הגזר, הטופו והבצל (לא חייבים טופו) מוסיפים את שאר החמרים ומערבבים היטב יוצרים קציצות בידיים ומניחים בתבנית עם נייר אפיה משומן. הקציצות קצת נוזליות, זה בסדר, הן מתייצבות באפיה. מורחים או מתיזים מספריי שמן על הקציצות אופים 25-30 דקות ב 170 מע'. כדאי להפוך באמצע אבל […]

מגרדים על פומפיה גסה את הטופו. מוסיפים גזר, סלרי, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, שום, אורגנו, בזיליקום, טימין, כמון, פפריקה, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה פלפל שחור ומלח להוסיף קמח ולערבב היטב. המטרה היא שהקמח יצפה את הפירורים לפני שהנוזלים מקשים על הפעולה הזאת להוסיף שמן לטבעוני – מוסיפים עדשים טחונות לצמחוני מוסיפים ביצים מערבבים היטב לעיסה לחה. […]

להשרות את העדשים הכתומות 3-4 שעות לפני הבישול. לקציצות כדי ליצור קציצות יציבות בלי ביצים ובלי קמח וכו, טוחנים את הטופו למשחה חלקה וקרמית ומשתמשים בעדשים כתומות שהושרו לפחות חצי שעה במים שטוחנים לתוכה. הטחינה של שני המרכיבים האלו לעיסה חלקה מאפשרת ליצור קציצות שלא מתפרקות בלי להוסיף חומוס או קמח וכוחשוב לטחון במעבד המזון […]

מרסקים את הכרובית, הבצל ושאר הירקות (לא את העדשים) בקערה. נזהרים לא לרסק לעיסה אלא לשמור מעט על פירוריות הכרובית.מערבבים ביצה (או לטבעונים קמח ומעט מים להדבקה).יוצרים קציצות ומניחים בתבנית אפיה על נייר אפיה משומן מעטמורחים מעט שמן על הקציצות אופים בתנור כ 45 ד' אם רוצים לטגן את הקציצות במקום לאפות, יש להוסיף לפחות […]

לתוך קערה מרסקים את הטופו על פומפיה גסה. מרסקים על הפומפיה את הבצל הקלוף. מערבבים. מוסיפים את כל שאר המרכיבים (אפשר לגוון לפי החשק) מניחים במקרר לשעה לפחות. מנסיון, זה עוזר לקציצות להישאר שלימות. מטגנים במחבת בשמן בגובה 1 ס"מ בערך.  

לבשל את האפונה במים רותחים ל 3 דקות. לטעום אותה ולראות שרכה אבל עדיין נגיסה. לסנן. לגרד את הטופו לקערה גדולה בפומפיה עם חורים גדולים. לגרד את הקישוא מעליה לגרד קליפת לימון אחד מעל להוסיף תבלינים ולערבב היטב. לשים לב שהכל מכוסה בתבלינים. להמיס קורנפלור בשליש כוס מים קרים לשפוך את התמיסה על התערובת ולערבב […]

לערבב הכל. יוצאת עיסה נחמדה לעיבוד (לא צריך להוסיף נוזלים, יש בבצל) ליצור קציצות ולטגן או בתנור.