מתכוני דלעת

מקלפים בזהירות את הדלורית. קליפת הדלורית קשה למדי ולכן צריך להיזהר שלא להיחתך בזמן הקילוף. חוצים את הדלורית לאורכה כך שמתקבלות שתי "סירות". מנקים את הגרעינים והסיבים. הופכים כל סירה על קרש חיתוך וחותכים פרוסות דקיקות לא עד הסוף (שיהיו דקות אבל לא להגזים, 3 מ"מ לכל היותר. משאירים את החלק התחתון לא חתוך. ראו […]

סלט צבעוני וטעים מאוד. השילוב של הדלעת והפריקה יוצא מצוין. ניתן לשלב עם קוביות טופו או שיפודי פרגיות.

פרגיות על סלט דלעת ופריקה. במתכון המקורי של רונית ורד הסלט מוגש בנפרד. כאן מוסיפים לסלט קוביות פרגיות משיפודים. אפשר באותו אופן להפוך אותו לטבעוני עם קוביות טופו.

טופו על סלט דלעת ופריקה. במתכון המקורי של רונית ורד הסלט מוגש בנפרד. כאן מוסיפים לסלט קוביות טופו מטוגנות. אפשר באותו אופן להשתמש בבשר משיפודי פרגיות.

מגרדים חלק מהתוכן של הדלורית בעזרת סכין או כף (יש תיאור מלא במתכון המקורי, ראו קישור), קוצצים לקוביות קטנות ושומרים. מורחים את החצאים בשמן זית ואופים בתנור 20-30 דקות עד לריכוך חלקי כך שמזלג נתקע בקלות יחסית בדפנות הפנימיים אבל לא היא לא רכה לגמרי. בזמן האפיה מטגנים בצל במחבת בשמן זית עד הזהבה. מוסיפים […]

כבישת הדלעת חותכים מפלח הדלעת שכבות בעובי 1.5 ס"מ בערך כך שמתקבלים מעין פלחים נוחים להחזקה ביד בעזרת קולפן מגלחים במהירות את הפלח ויוצרים רצועות דקיקות משרים בחמרי המשרה לשעתיים במקרר (אפשר יותר אם מכינים הרבה זמן מראש ) שטיפת נוזלי הכבישה כחצי שעה לפני ההגשה מסננים את חמרי הכבישה ושוטפים במים את רצועות הדלעת. […]