מדי פעם נופל לידיים מתכון שנראה משונה מאוד, לא דומה לדברים אחרים שכבר עשית עם המרכיבים האלו. אתה מנסה אותו, ומגלה משהו חדש לגמרי. קצת קשה להאמין שדלעת פשוטה בכל מובן, יכולה להפיק מאכל כלכך מעודן וטעים עד שטועמים את הסלט הזה. המתכון של לימור לניאדו תירוש, מדוייק כרגיל, אבל שיניתי כמה דברים כאן מסיבות מצאי. החלפתי את הגבינה הכחולה בגבינת פטה מצוינת, השתמשתי בדלעת פשוטה במקום היפנית המומלצת, השתמשתי בחומץ בלסמי במקום החומץ שהיא ממליצה עליו ותיגברתי את השום לשן שלמה. ועדיין קיבלתי סלט יוצא מהכלל בכל מובן.
מקור המתכון: לימור לנדאו תירוש
כבישת הדלעת
חותכים מפלח הדלעת שכבות בעובי 1.5 ס"מ בערך כך שמתקבלים מעין פלחים נוחים להחזקה ביד
בעזרת קולפן מגלחים במהירות את הפלח ויוצרים רצועות דקיקות
משרים בחמרי המשרה לשעתיים במקרר (אפשר יותר אם מכינים הרבה זמן מראש )
שטיפת נוזלי הכבישה
כחצי שעה לפני ההגשה מסננים את חמרי הכבישה ושוטפים במים את רצועות הדלעת.
מניחים במסננת לייבוש
הרכבת הסלט
מערבבים את רצועות הדלעת עם עלי הבייבי, הגבינה ואגוזי מלך אם יש.
מערבבים שמן זית, סוכר, חומץ, שום קצוץ ומיץ לימון. (התעצלתי, שפכתי ישר על הסלט וערבבתי ויצא טוב, אבל זו הדרך הנכונה )
שופכים על הסלט ומערבבים
לסלט
- 400 גרם דלעת בשלה
- 1 אריזה עלי בייבי רגילים (צריך לשטוף טוב ולייבש כי יש עליהם חול)
- חצי כוס גבינת פטה (במקורי 100 גר' גבינה כחולה), מפוררת לפרורים גסים
- חופן אגוזי מלך קלויים שבורים גס (לא השתמשתי אבל ברור שכדאי ). קולים את האגוזים השלמים במחבת ללא שמן. שמים לב שלא ייחרכו יותר מדי. מקררים ושוברים לחתיכות לא גדולות. (אפשר ביד או בסכין)
משרה לכבישת הדלעת
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח גס
- 2 כפות שמן זית (במקורי חצי כוס, לי זה נראה יותר מדי)
- 1/3 כוס מיץ לימון
רוטב לסלט
- 3 כפות שמן זית
- כפית חומץ בלסמי ( במקורי חומץ בן יין או שרי חרז)
- חצי כפית סוכר
- 1 שן שום קצוצה דק (במקורי רבע שן)
- 2 כפות מיץ לימון
- חצי כפית מלח אטלנטי
סלט דלעת כבושה עלי בייבי גבינת פטה ואגוזי מלך