בישול אורז רגיל ואורז מלא

אורז רגיל – יחס 1:1.33 אורז למים (כוס אורז + כוס ושליש מים למשל).

אורז מלא – יחס 1:1.75 אורז למים (כוס אורז + כוס ושלושה רבעים מים למשל)

משתמשים בסיר עם מכסה טוב בגודל שיכיל בנוחות את האורז המוכן.

מניחים אורז בסיר עם מעט שמן (לא חובה הטיגון בשמן) ומטגנים עד שכל הגרגרים מצופים בו.
מרתיחים כמות מים מתאימה בקומקום שיהיו מוכנים מיד אחרי טיגון האורז.

שופכים על האורז את כמות המים הרותחים הנדרשת ומערבבים. אם טיגנו בשמן, אז יש להיזהר מאוד מהשמן הרותח בסיר.

מוסיפים תבלינים אם רוצים ( מלח 1 כפית על כוס אורז יבש )

מביאים לרתיחה, מערבבים מעט, מכסים היטב ומיד מעבירים לאש הקטנה ביותר בכיריים.

אורז רגיל – מבשלים 11 דק'

אורז מלא – מבשלים 33 דק'

יש שמשרים את האורז במים לחצי שעה לפני הבישול ומסננים. ההשריה משפרת מאוד את הטעם אבל לא הכרחית. אם מטגנים את האורז לפני הבישול, יש לייבש אותו קודם.

איך קולים חצילים על הכיריים

מניחים את החצילים על רשת צליה שמונחת ישירות על הלהבה הגדולה בכיריים וחורכים אותם היטב מכל הצדדים פרט לגבעול. (בוידאו המצורף הוא לא משתמש ברשת, אני מצאתי שזה יותר נוח לשליטה על החצילים)

כדי למנוע נזילה של מיצי החציל ישר על הכיריים אפשר להניח נייר אלומיניום מתחת לראש הבעירה באופן הבא:

מוציאים את ראש הבעירה כולו מהתושבת שלו, מניחים נייר אלומיניום שבמרכזו חור עגול בגודל החלק החיצוני של בסיס ראש הבעירה (זהירות שלא לכסות את פתח יציאת הגז). האלומיניום צריך להיות בגודל שיספיק לכסות את החלק של הכיריים שעלול להתלכלך. מהדקים למשטח הכיריים ומוודאים שהאלומיניום לא מתקרב בכלל לאש שתבער.

החלק החיצוני של החצילים צריך להיות חרוך לגמרי כך שנוצרת קליפה קשה למדי שמתחילה להיפרד מבשר החציל.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.