סלט חצילים בטעם כבד

מתכון סלט חצילים בטעם כבד

אפשר לטגן את החצילים או לאפות אותם. לטיגון, מייבשים היטב את החצילים (אחרי שטיפת המלח להוצאת המרירות) ומטגנים בשכבה אחת בשמן בגובה 1 ס"מ לאפיה מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומורחים עליהן שכבה דקה של שמן. כדאי מאוד לשים נייר אפיה כי אחרת החצילים נדבקים. מסדרים את החצילים בשכבה אחת על התבניות. מורחים על […]

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 10
דירוג:

קרם חציל של מאיר אדוני

קרם חצילים של מאיר אדוני

קולים את החצילים על האש כמתואר כאן מצננים ומקלפים את קליפת החציל. מניחים על מסננת לשעתיים ויותר. הפטנט הזה מייבש מעט את החצילים השרופים ותורם מאוד למרקם הקרמי. טוחנים היטב את החצילים השרופים עם השום, שמן, הלימון והמלח במעבד מזון עד לקבלת מרקם קרמי. אפשר לשנות את כמויות המלח והלימון אחרי הטחינה לפי הטעם

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 6
דירוג:

מוסקה יוונית מצוינת עם אופציה לצמחונית או טבעונית

מוסקה חצילים יוונית מצוינת

קיימים סוגים רבים של מתכוני מוסקה בעולם, כמו למשל המוסקה הטורקית כאן, או מוסקה מצרית שכוללת רק ירקות בדרך כלל, וכן הלאה. המוסקה היוונית היא מהטעימות ביותר והמתכון כאן נלקח מבלוג של שף יווני שמצליח ליצור מנה נהדרת ממש. ניתן לקרר ולחמם שוב, הטעם רק משתבח אחרי כמה שעות או אפילו יום כך שהמוסקה יכולה להתאים לבישול ראש.

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 120 דקות
מנות: 8
דירוג:

עראיס טבעוני

עראיס טבעוני מחצילים ועדשים

קוצצים ומטגנים בצל שורפים חציל על האש,על הכיריים או בתנור. ראו כאן מבשלים עדשים לפי ההוראות על השקית עד שמבושלות אבל לא רכות מדי (בערך 20 דקות בישול מהדלקת האש) מועכים את החצילים ו 3/4 מכמות העדשים במעבד מזון או בלנדר מוט בקערה גדולה מערבבים את מחית החצילים ועדשים, הבצל, שאר העדשים, הפטרוזיליה והתבלינים לקערה […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנות: 8
דירוג:

פרוסות חצילים בתחמיץ

פרוסות חצילים בתחמיץ

מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומורחים עליהן שכבה דקה של שמן. כדאי מאוד לשים נייר אפיה כי אחרת החצילים נדבקים. פורסים את החצילים לפרוסות עבות (1.5 ס"מ) ומסדרים בשכבה אחת על התבניות. מורחים על החצילים שמן רגיל או שמן זית לפי הטעם. מפזרים על הפרוסות מלח ופלפל צולים את החצילים בתנור עד שמשחימים מאוד. […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 15
דירוג:

סלט חצילים, גזר, זוקיני ופלפלים

סלט חצילים זוקיני ופלפלים מבושל

בתבנית אפיה משומנת בשמן זית מפזרים חצילים, זוקיני וגזר בהפרדה כדי שניתן יהיה להוציא את הגזר לפני החצילים. מניחים את הפלפלים שלמים ומורחים אותם בשמן זית.מטפטפים שמן זית על הכל מלמעלה.אופים בתנור בחום גבוה (200+ מעלות) גזר הגזר הוא ראשון לצאת מהתנור אחרי 10-15 דקות. מוציאים לקערה ושומרים חצילים וזוקיני משאירים את הזוקיני והחציל עד […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 6
דירוג:

מוסקה

מוסקה

הכנת הבשר לערבב את כל חומרי התערובת ולתבל. להשהות לחצי שעה או יותר לספיגת טעמים. חצילים לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.להבריש את הפרוסות בשמן זית ולאפות בחום גבוה עד השחמה קלה. כל החצילים צריכים להיות בשכבה אחת. (השתמשתי ב 4 חצילים בינוניים וזה לא הספיק. תלוי כמובן בגודל החציל ) תפוחי האדמה לקלף […]

זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 8-10
דירוג:

באבא גנוש – סלט חצילים

באבא גנוש – סלט חצילים

חריכת החצילים מניחים את החצילים על רשת צליה שמונחת ישירות על הלהבה הגדולה בכיריים וחורכים אותם היטב מכל הצדדים פרט לגבעול. (בוידאו המצורף למעלה הוא לא משתמש ברשת, אני מצאתי שזה יותר נוח לשליטה על החצילים) כדי למנוע נזילה של מיצי החציל ישר על הכיריים אפשר להניח נייר אלומיניום מתחת לראש הבעירה באופן הבא: מוציאים […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 4
דירוג:

פרוסות חציל וכרובית בתנור

פרוסות חציל וכרובית בתנור עם סלט רוקט ובצל אדום

את החצילים והכרובית מכינים במקביל ומכניסים יחד לתנור. חצילים קוצצים את גבעול החציל ופורסים לאורך פרוסות בעובי 1 ס"מ או קצת יותר מניחים את פרוסות החציל במסננת או על מגש ומפזרים עליהם שפע של מלח רגיל משאירים לחצי שעה שעה להוצאת המרירות שוטפים את הפרוסות מהמלח והנוזלים שהופרשו ומייבשים מניחים בתבנית אפיה על נייר אפיה […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 4-6
דירוג:

חצילים קטנים בתנור

חצילים קטנים בתנור

חותכים כל חציל בהצלבה על ידי תקיעת סכין ליד הגבעול וחיתוך עד הסוף כך שהאיזור שמחובר לגבעול עדיין מחזיק. החיתוך יוצר 4 רבעים מחוברים לגבעול. מניחים את החצילים על מגש אפיה ומכניסים את תערובת שמן הזית והשום לתוך כל אחד מהם. אופים בחום גבוה (220 מעלות) כשעה. הופכים מדי פעם.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 6
דירוג:
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.