מתכוני עוגות וקינוחים
עוגת פירורי עוגיות טבעונית
לחמם תנור ל 170 מעלות להקציף מעט בקערה חלב סויה וחומץ. להוסיף שמן, ממרח לוטוס\שוקולד\סילן\דבש, תמצית וניל, סוכר חום ולערבב היטב להוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב היטב להוסיף פירורי עוגיות ולערבב להעביר לתבנית האפיה. אופים ב 170 מעלות 50-60 דקות. לבדוק עם קיסם שיוצא יבש. לשים לב שזמן האפיה משתנה בהתאם למימדי התבנית. אם רוצים […]
עוגיות שוקולד תפוז
מערבבים מיץ תפוזים, גרידת תפוז, שמן, סוכר, ביצה ויוגורט למחית נוזלית אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את היבשים, קמח, אבקת אפייה, מלח, שוקולד וסוכר\תמצית וניל (תמצית בנוזלים כמובן) מאחדים את היבשים והנוזלים ומערבבים היטב לתערובת סמיכה ואחידה (אפשר כמובן לעשות הכל בקערה אחת, ההפרדה פשוט מבטיחה הומוגניות של התערובת) על תבנית אפיה מכוסה בנייר אפיה מניחים […]
עוגת תפוחים מקורמלים
הכנת התפוחיםמניחים סוכר בכלי רחב ומחממים על הכיריים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. ראו כאן הסבר מפורט להכנת קרמל. מוסיפים את קוביות התפוחים (ללא נוזלים אם הצטברו), קינמון, ג'ינג' או הל, ותמצית וניל ומערבבים. מבשלים על אש בינונית עד שהתפוחים מתרככים. (כ 10-15 דקות אבל לבדוק לפני). התפוחים מוציאים נוזלים בבישול, אז צריך לנסות לאדות […]
טארט טאטן עם אגסים
מכינים בצק פריך ואז עוברים לקילוף וחיתוך האגסים או התפוחים. בהמשך המתכון בכל התייחסות לאגסים אפשר להחליף לתפוחים. הטיפול בהם זהה פרט לזמן הבישול במחבת בקרמל. משתמשים במחבת שאפשר להכניס לתנור (בלי ידיות פלסטיק וכו) הכנת הבצק בקערה (או במעבד מזון עם להב מתכת) מניחים את הקמח, המלח, הסוכר, אבקת אפיה והחמאה. במעבד מפעילים בפולסים […]
עוגת תפוחים במחבת
יש להשתמש במחבת עם מכסה מתאים היטב. כאן השתמשתי במחבת גריל כפולה שיש לה אטימה טובה מאוד. השימוש בסוג הזה של מחבת מאפשר הפיכת העוגה בקלות בגלל המבנה שלה. גודל המחבת כאן הוא 34 ס"מ אורך על 22 ס"מ רוחב. גודל המחבת משנה בגלל שהוא צריך להכיל את כמות העיסה והתפוחים. בעקרון מחבת עגולה בקוטר […]
עוגת תפוחים פשוטה וטובה מאוד
מרפדים תבנית קפיץ בנייר אפיה (ראו תמונה למטה) מערבבים קמח, סוכר, מלח, אבקת אפיה ותבלינים יבשים. בקערה נפרדת מערבבים היטב חלב, תמצית וניל וביצה. טורפים היטב. מוסיפים את הנוזלים לקערת היבשים ומערבבים עד איחוד יפה. יוצקים לתבנית האפיה בשכבה אחידה. מסדרים את פרוסות תפוחי העץ בשכבה מסודרת מעל הבצק. אופים בחום 170 מעלות למשך 15 […]
לחמניות הל שוודיות
לשים לב שהשמרים במצב פעיל. נראה לי שההל מקטין את היכולת שלהם להתפיח את הבצק. (לבדיקה, מערבבים בכוס מים פושרים כפית סוכר וכפית שמרים ל10 דקות ורואים שיש קצף בצידי ובמרכז הכוס, אם לא, אז להחליף לשמרים חדשים) מביאים את החלב לטמפרטורת החדר בערך (פשוט שלא יהיה קר) מערבבים קמח, מלח, סוכר, שמרים והל לתערובת […]
עוגיות מדלן
מקציפים ביצים וסוכר לקצף יציב. בהקצפה במיקסר זה לוקח כ 10 דקות תלוי כמובן במיקסר. מוסיפים חלב ומקציפים מעט לאיחוד מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים בעדינות לעיסה אחידה. למדלן עם הל – מוסיפים את התבלינים ומערבבים מוסיפים את החמאה החמה עד להטמעה מלאה ואחידה. מעבירים לשקית זילוף. (מניחים את השקית בכלי צר וארוך ומקפלים את […]
עוגת שמרים בניחוח שוודי עם הל
25 דק' הכנה + לישה 1.5 שעה התפחההכנת מלית בתוך הזמן הזה20 דק' רידוד ומילוי1 שעה התפחה שניההכנת זיגוג בזמן הזה25 דק' אפיה סה"כ כמעט 4 שעות הכנת הבצק לשים את כל מרכיבי הבצק פרט לחמאה כ 3 דקות עד קבלת בצק גס.מוסיפים את קוביות החמאה ולשים עוד 10 דקות עד קבלת בצק רך מאוד […]
אוזני המן של מיקי שמו
לשים ביד או במיקסר בוו גיטרה את כל חמרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד (כ 3-4 דקות במהירות בינונית) יוצרים נקניק בצק עבה ועוטפים בניילון נצמד. מצננים במקרר כשעה (לא קריטי הזמן) מכינים את המילויים מילוי תמרים ואגוזי מלך אם משתמשים בתמרים – בעזרת עלי טוחנים את התמרים יחד עם אגוזי המלך לעיסה אחידהאחרת טוחנים […]