מתכוני סלטי קטניות

מורחים את הפלפלים בשמן זית ואופים בחלק העליון של התנור בחום גבוה (200+ מעלות) עד שהם מתחילים להיחרך היטב והקליפה שלהם מראה סימנים של היפרדות במעין בועות.כשהפלפלים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ישר לתוך שקית ניילון וסוגרים היטב. המטרה היא לתת להם להפריד את הקליפה מבשר הפלפל בתוך האדים בשקית.אחרי 15 דקות בשקית מוציאים את הפלפלים […]

אופים את הסלק בתנור עד שמתרכך, כשעה+או חותכים לקוביות 1X1 ס"מ ומבשלים בסיר עם מים רותחים. אפיה בתנור מוציאה טעם יותר טוב מאשר בישול בסיר אבל לוקחת הרבה יותר זמן בינתיים, קוצצים את הבצל לרצועות דקות ומשרים בבלסמי, שמן זית, מלח ופלפל שחור. חותכים את הסלק לקוביות קטנות (פחות מס"מ אחד) קוצצים את הרוקט לחתיכות […]

הכנת הירקות חותכים את הבטטה, הגזר ושורש הסלרי לקוביות, את הזוקיני לטבעות עבות, את הצנון לחצי ואז לפרוסות לא עבות, את הברוקולי מפרקים לענפים גדולים ומכניסים הכל לקערה ומערבבים עם מעט שמן זית, עלי טימין ומלח ים גס. את הסלק והבצלים מניחים על נייר אלומיניום בגודל המתאים לעטיפה שלהם. הסלק בנפרד מהבצל.מטפטפים מעט שמן זית ומעט […]

השריה חובה לברור את הגרגרים היבשים מאבנים וכו, יש ביניהם אבנים שמעבר לכך שלא תרצו אותן בחומוס הן פוגעות בסכין של הבלנדר. שוטפים את גרגירי החומוס היטב ומניחים בסיר עם מים ושקית אבקת אפיה ל 18-24 שעות. בימים חמים עדיף להעביר למקרר. בישול מבשלים את החומוס בהרבה מים ושקית אבקת אפיה על אש גבוהה עד […]

מטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות. מוסיפים פלפל חריף (לפי הטעם) כוסברה טחונה, כמון, כורכום ועלה דפנה ומערבבים. מוסיפים שום קצוץ לדקה שתיים. מוסיפים שעועית אפויה מהקופסא כולל הרוטב שלה + עגבניות קצוצות + רסק עגבניות + חצי כוס מים רותחים. מוסיפים  פלפל שחור ומלח ומערבבים. מוסיפים סוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה. להשגיח כל הזמן שהתחתית לא […]

מבשלים את העדשים במים ומורידים מהאש  3-4 דקות אחרי רתיחה שיהיו עדיין שלמות ואל דנטה מסננים את העדשים ומקררים במקביל חבישול העדשים מטגנים בשמן זית את הכרישה אחרי 3 דקות מוסיפים בטטה למחבת ממליחים ומפלפלים בשלב הזה אחרי 3 דקות מוסיפים גזר אחרי דקה שתיים מוסיפים פלפל אדום מטגנים עוד 4 דקות ואז מוסיפים נענע […]