תבשיל פטריות וחצילים

תבשיל פטריות וחציליםמתכון

קולפים את החציל וחותכים לקוביות 1X1 ס"מ.ממליחים בקערה ומניחים לחצי שעה להגרת נוזלים.שוטפים היטב את הנוזלים והמלח ומייבשים. טיגון בכל השלבים הבאים מערבבים היטב כל כמה דקות למניעת חריכה והידבקות לתחתית המחבת. מטגנים את הבצל והחציל בשמן זית עד השחמה טובה. מוסיפים את הפטריות ומכסים את הסיר ל 5-10 דקות. מסירים את המכסה ומוסיפים את […]

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 6
דירוג:

סלט חצילים, גזר, זוקיני ופלפלים

סלט חצילים זוקיני ופלפלים מבושל

בתבנית אפיה משומנת בשמן זית מפזרים חצילים, זוקיני וגזר בהפרדה כדי שניתן יהיה להוציא את הגזר לפני החצילים. מניחים את הפלפלים שלמים ומורחים אותם בשמן זית.מטפטפים שמן זית על הכל מלמעלה.אופים בתנור בחום גבוה (200+ מעלות) גזר הגזר הוא ראשון לצאת מהתנור אחרי 10-15 דקות. מוציאים לקערה ושומרים חצילים וזוקיני משאירים את הזוקיני והחציל עד […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 6
דירוג:

באבא גנוש – סלט חצילים

באבא גנוש – סלט חצילים

חריכת החצילים מניחים את החצילים על רשת צליה שמונחת ישירות על הלהבה הגדולה בכיריים וחורכים אותם היטב מכל הצדדים פרט לגבעול. (בוידאו המצורף למעלה הוא לא משתמש ברשת, אני מצאתי שזה יותר נוח לשליטה על החצילים) כדי למנוע נזילה של מיצי החציל ישר על הכיריים אפשר להניח נייר אלומיניום מתחת לראש הבעירה באופן הבא: מוציאים […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 4
דירוג:

פרוסות חציל וכרובית בתנור

פרוסות חציל וכרובית בתנור עם סלט רוקט ובצל אדום

את החצילים והכרובית מכינים במקביל ומכניסים יחד לתנור. חצילים קוצצים את גבעול החציל ופורסים לאורך פרוסות בעובי 1 ס"מ או קצת יותר מניחים את פרוסות החציל במסננת או על מגש ומפזרים עליהם שפע של מלח רגיל משאירים לחצי שעה שעה להוצאת המרירות שוטפים את הפרוסות מהמלח והנוזלים שהופרשו ומייבשים מניחים בתבנית אפיה על נייר אפיה […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 4-6
דירוג:

סלט חצילים

הכנת החצילים חותכים את החצילים לסירות (שמיניות לאורך) מפזרים עליהם מלח ומשאירים להזיע לפחות חצי שעה שוטפים במים את המלח וההפרשה המרה של החצילים. מנגבים המגבת ניר . משמנים את החצילים בשמן זית ומסדרים על תבנית לתנור כשהקליפה למטה. אופים במצב גריל עד שהחצילים ממש שרופים (לא פחם, אלא מבושלים עמוק ועם כויות שחורות) הופכים […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 45 דקות
דירוג: