סלט חצילים פשוט להכנה וטעים מאוד.
מקור המתכון: יהודה
הכנת החצילים
חותכים את החצילים לסירות (שמיניות לאורך)
מפזרים עליהם מלח ומשאירים להזיע לפחות חצי שעה
שוטפים במים את המלח וההפרשה המרה של החצילים. מנגבים המגבת ניר .
משמנים את החצילים בשמן זית ומסדרים על תבנית לתנור כשהקליפה למטה.
אופים במצב גריל עד שהחצילים ממש שרופים (לא פחם, אלא מבושלים עמוק ועם כויות שחורות)
הופכים פעם או פעמיים תוך כדי. אם רואים שנשרף מהר מדי מעבירים לחלק התחתון של התנור
מוציאים את החצילים ומקררים מעט
הכנת הסלט
מוציאים בעזרת כף את בשר החצילים וקוצצים דק מאוד.
מערבבים עם השמן שנשאר בתבנית, מלח, פלפל שחור, אורגנו ולימון.