מתכוני מטבח תימני

מרק בשר תימני עם שעועית. סמיך ומעולה. עם חילבה וחריף יוצא נהדר.

קובנה תימנית, מהמאפים הטעימים ביותר במטבח התימני. קל מאוד להכנה. הולך עם מרק וחילבה, או עם רסק עגבניות, סחוג וביצה קשה או סתם כך.

מרק עוף תימני שמבוסס בעיקר על עוף וחוואיג'. פשוט ומעולה ממש

אחד מהמאפיינים הייחודיים למטבח התימני, סמנה. גם במטבח ההודי משתמשים בחמאה מזוקקת אבל כאן נוסף העישון של הצנצנת.לא כלכך מפתיע שבשני המקומות האלו התפתחו הסמנה והגהי, בסופו של דבר מדובר בקרבה גיאוגרפית יחסית.

תודה למירב ודני סיאני שתיעדו את התהליך בביתם.

ג'חנון שיוצא טוב מאוד. עם סמנה (חמאה מזוקקת) או שמן זית או מרגרינה לטבעונים. הביצים שליד יוצאות חומות בקילוף ועם טעם עמוק ונהדר.

פיתה תימנית עבה יחסית רכה ואוורירית במיוחד. המכשיר לאפית הפיתות הוא סיר גריל חשמלי המורכב מסיר תחתון רגיל ומכסה שהוא בעצם סיר הפוך עם גוף חימום חזק מאוד.

חשוב ביותר: יש לנקוט זהירות רבה בשימוש במכשיר הזה. לעולם אין להסיר את העיניים ממנו בזמן הפעולה. לשים לב שהכבל החשמלי לא קרוב לאזור הלוהט. וכמובן להרחיק ממנו ילדים. מדובר בסכנת מוות או פגיעה חמורה אם לא נזהרים.

לחוח תימני טעים מאוד. למרות התפיסה שזה מאוד מסובך להגיע לרמה טובה בהכנת לחוח, מסתבר שזה די פשוט ובהחלט שווה את התוצאה.