פלפלים ממולאים עם טופו ואורז מלא

פלפלים ממולאים טבעוניים, כשאת הבשר מחליף טופו. יוצא קצת אחרת מהגרסא הבשרית אבל טעים מאוד. מתכון לא מסובך בכלל כמו שנדמה כשאומרים "ממולאים".
מאחר ונשאר מקום בסיר אז הוכנסו גם בצלים ממולאים בין הפלפלים והתגלו כהצלחה גדולה בעצמם.

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 10
דירוג:

מקור המתכון: יהודה

בבצל משתמשים אם רוצים להכניס בצל ממולא למילוי החללים בין הפלפלים, אם לא, אפשר לוותר על זה.

שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק עם הגבעול כך שנוצרת מעין כוס. שומרים את החלק שחתכנו שישמש כמכסה. מנקים את הזרעונים והחלקים הלבנים.

מקלפים את הבצל רק מהשיכבה החיצונית ולא חותכים אותו. מכניסים למיקרו ל 4 דקות בעצמה מלאה. מוציאים וחותכים לארכו בסכין רק עד לב הבצל. המטרה לאפשר לנו להוציא ממנו מעין מיכלים של שכבות הבצל במינימום חיתוך. השכבות אמורות לצאת כמו כדור חתוך בצד אחד.

הכנת המילוי

טיפ – את השלב הזה אפשר לעשות באותו סיר שבתוכו נשים את הפלפלים הממולאים לבישול. בסיום הכנת המילוי מעבירים את המילוי לקערה ועם מרית (או מגבת נייר ) מנקים ביסודיות את הסיר לפני הכנת הרוטב.

——————–

מטגנים את הבצל בשמן עד השחמה קלה.

מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהנוזלים שלהן מתאדים והן מושחמות.

מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים עד השחמה.

מוסיפים אורז מלא ושום קצוץ ומטגנים כ 3 דקות

מוסיפים עגבניות + כוסברה \ פטרוזיליה + שמיר + סויה + תבלינים ומערבבים

מסירים מהאש ומצננים מעט.

הכנת הרוטב

מטגנים שום בשמן 3 דקות

מוסיפים עגבניות קצוצות + רסק עגבניות + תבלינים ומערבבים.

מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב.

מכבים את האש.

מילוי ובישול הפלפלים והבצל

ממלאים בכף את הפלפלים במלית עד 3/4 מהקיבולת המלאה של כל פלפל (האורז יתפח וימלא אותם). מסדרים את הפלפלים בסיר הרוטב וסוגרים כל פלפל במכסה שחתכנו ממנו.

אם נשארו חללים בין הפלפלים ונשארה מלית, מפרקים את הבצל לשכבות וממלאים כמה מהן במלית. מכניסים את הבצל לסיר הרוטב בין הפלפלים.

הרוטב לא אמור לכסות את הפלפלים והבצל.
מרטיבים כל אחד מהם ברוטב בעזרת כף מתחת למיכסים.

מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה היטב שעה על אש קטנה מאוד (כמו בישול אורז).

כדאי לצקת מהרוטב על הפלפלים מדי פעם במשך הבישול.

  • 8-10 פלפלים אדומים או ירוקים
  • 1 בצל גדול אם רוצים לגוון ולמלא חללים בין הפלפלים
  • שמן זית לטיגון (אפשר שמן רגיל)
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • סלסילת פטריות קצוצות (או פטריות מקופסא שטופות ומסוננות)
  • 1 חב' טופו 300 גר' קצוצה לקוביות קטנות
  • 1.5 כוסות אורז מלא
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 1.5 כוס עגבניות קצוצות (אפשר מקופסא)
  • כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
  • 1/4 כוס שמיר קצוץ
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 3 כפות סויה

לרוטב

  • שמן זית לטיגון (אפשר שמן רגיל)
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 1.5 כוסות עגבניות קצוצות (אפשר מקופסא)
  • 2.5 כוסות מים רותחים
  • 200 גר' רסק עגבניות
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 1-2 כפות בזיליקום יבש