קציצות עוף מטוגנות על בסיס פרגיות עוף טחונות (אפשר חזה עוף), תפוח אדמה מבושל, בצל מטוגן, עשבי תיבול ותבלינים.
מקור המתכון: חן במטבח - קציצות עוף מטוגנות
מבשלים את תפוח האדמה במים עד ריכוך מלא לפירה (כ-30 דקות), מקלפים ומועכים. אפשר גם לא לקלף.
מטגנים את הבצל בשמן עד השחמה.
מקררים את תפוח האדמה והבצל.
מערבבים בקערה את כל המרכיבים לתערובת אחידה.
מכניסים למקרר לכ-30 ד' +\- להתייצבות.
יוצרים קציצות שטוחות בידיים רטובות מטגנים בשמן בגובה 0.5 ס"מ בערך עד השחמה משני הצדדים. (בערך 4 ד' לצד)
- 500 גרם פרגיות או חזה עוף טחון
- 1 תפוח אדמה בינוני (מבושל היטב ומעוך)
- 1 בצל קצוץ (מטוגן מראש)
- 1 ביצה
- ¼ כוס פירורי לחם
- ½ חבילת כוסברה קצוצה
- ½ חבילת פטרוזיליה קצוצה
- 1 שן שום כתושה
- ¼ כפית כמון
- ¼ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- שמן לטיגון
- 5 גר' אבקת אפיה אם רוצים את הקציצות תפוחות – לא חובה
קציצות עוף עסיסיות