פסטה עם פרגיות ברוטב ירקות

יצא נהדר למרות שסתם ערבבתי כל מיני מרכיבים שפשוט היו לי. צריך לזכור את המתכון הזה!
הטעם המיוחד מגיע משורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי.

את הבשר מפזרים בשכבה אחידה ועליו את התבלינים והסויה\חומץ\שומשום.
מכניסים לשקית או כלי ושומרים במקרר כמה שיותר זמן לספיגת טעמים.

מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני הבישול.
מטגנים במעט שמן במחבת עד השחמה.
מוציאים לקערה.
באותה מחבת מטגנים את הירקות. מדובר בכמות די גדולה אז או שמטגנים במחזורים או הכל בבת אחת להרבה זמן יחסית עד שמשחימים מעט. ומערבבים מדי פעם.
מזיזים את הירקות הצידה כך שמרכז המחבת מפונה, מוסיפים מעט שמן ומטגנים בו את השום והזנגוויל הקצוצים.
מוסיפים יין ומאדים מעט.

מחזירים את הפרגיות למחבת ומערבבים.

ומוסיפים את שאר התבלינים, הסויה והדבש.

מוסיפים את המרק ומבשלים עוד כמה דקות.

בשר פרגיות

  • 1 ק"ג פרגיות חתוכות לפיסות 2X2 ס"מ בערך (חצי מהגודל לשיפודים)
  • 2כפות רוטב סויה
  • 1 כף חומץ
  • פלפל שחור
  • מלח
  • אבקת זנגוויל
  • 1 כף טימין
  • 1 כף שמן שומשום

פסטה

מכינים פסטה מכל סוג שהוא, עדיף הפוזילי כי הוא סופג טעמים מעולה.

ירקות

הכל קצוץ לקוביות קטנות מאוד (1/4 על 1/4 ס"מ נגיד ואפילו פחות)

  • 1 זוקיני גדול
  • 2 גזרים בינוניים
  • 1 בצל בינוני
  • 3/4 כוס שורש סלרי
  • 1/2 כוס שורש פטרוזיליה
  • 4 גבעולי סלרי

תבלינים

  • 4 שיני שום גדולות קצוצות
  • 2-3 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (או 2 כפיות אבקת ג'ינג'ר )
  • חצי כוס יין לבן
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 3/4 כפית מלח
  • 4 כפות רוטב סויה
  • 1 כפית דבש
  • 1 כוס מרק מוכן אם יש או מאבקה

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *