בישול בשר בקר בסיר לבישול איטי עושה פלאים לטעמים של הבשר. במתכון הזה הבשר מקבל טעמים עמוקים של מטבח אסייתי.
המתכון עצמו קל מאוד להכנה ורק דורש שיעזבו אותו בשקט ל6-8 שעות
שוטפים את הבשר ומייבשים היטב. מטגנים בשמן רדוד במחבת עד השחמה של כל הצדדים.
מערבבים את כל חמרי הרוטב ומניחים בסיר לבישול איטי או בסיר רגיל עמיד לתנור.
מניחים את קוביות הבשר ברוטב ומערבבים שיכוסו לגמרי.
מניחים מעל את הסלרי.
מבשלים בסיר לבישול איטי על חום גבוה כשעתיים ואז עוד 6 שעות בחום נמוך.
או
בסיר ברזל עמיד לתנור וסגור היטב, אופים בתנור 6 שעות ב 140 מעלות או 4 שעות ב 160 מעלות.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- שמן לטיגון הבשר
- 1.5 ק"ג צלעות בקר ללא העצם, חתוכות לקוביות כמו לגולאש
- 2 כוסות ציר בקר – אפשר גם מרק עוף מאבקה
- 5 גבעולי סלרי
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 6 שיני שום
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף חומץ אורז או חומץ תפוחים
- 1 כף זנגביל טחון או טרי
- 1 כפית רוטב חריף כלשהו
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1 כפית מלח
- 1 כפית לא גדושה פלפל שחור