רוטב פטריות לבורקאס, בשר או תפוחי אדמה

לא פשוט למצוא מתכון טוב לרוטב פטריות למאפי בשר. בינתיים בנסיונות וחיפושים לרוטב מתאים ללוות את הפרגיות בבצק פילאס ופטריות שלי אז הנה עוד נסיון.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating3 star rating3 star rating3

מקור המתכון: יהודה

לטגן בצל בחמאה. ( במקרה הזה טיגנתי באותו מחבת שבו טוגנו הפרגיות לפרגיות בבצק פילאס ופטריות )

כשהבצל שקוף להוסיף פטריות

אחרי כמה דקות להוסיף, פלפל אדום מתוק.

להוסיף שום אחרי חמש דקות

אחרי דקה להוסיף פטרוזיליה, עלי טימין, מיץ לימון, כורכום, מלח ופלפל ולערבב.

להוסיף יין ולתת לו להצטמצם

להוסיף ציר בשר \ מים רותחים עם מרק או טבליות תיבול

להביא לרתיחה ולהוסיף קמח. לערבב במרץ שלא יהיו גושים.

לבשל עוד 10 דקות.

  • 2 בצלי גדולים קצוצים דק
  • 50 גר' חמאה
  • סלסילת פטריות חתוכות לפרוסות
  • 1 פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות קטנות (לצבע)
  • 5 שיני שום מעוכות
  • כוס פטרוזיליה
  • שני ענפי טימין
  • 2 כפות מיץ לימון
  • כפית כורכום
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1/2 כוס יין לבן
  • 3 כוסות ציר בקר או  3 כוסות עם טבליות ציר בקר או מרק פטריות לפי מה שבא
  • 2-3 כוסות מים רותחים
  • כף מחוקה (לא גדושה) קמח רגיל