סלט טעים מאוד, משביע, צבעוני ובריא…
הסלק צובע הכל באדום, אם זה מפריע אפשר לוותר עליו אבל אז הטעם משתנה. לא ניסיתי

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

הכנת הירקות

חותכים את הבטטה, הגזר ושורש הסלרי לקוביות, את הזוקיני לטבעות עבות, את הצנון לחצי ואז לפרוסות לא עבות, את הברוקולי מפרקים לענפים גדולים ומכניסים הכל לקערה ומערבבים עם מעט שמן זית, עלי טימין ומלח ים גס.

את הסלק והבצלים מניחים על נייר אלומיניום בגודל המתאים לעטיפה שלהם. הסלק בנפרד מהבצל.
מטפטפים מעט שמן זית ומעט מלח ים ואורזים את הסלק והבצל בנייר האלומיניום כך שיהיה אטום.

אפיית הירקות

מעבירים לתבנית אפיה את הירקות הקצוצים ומכניסים לתנור יחד עם הסלק והבצל בחום 200 מעלות.
אחרי 10 דקות מערבבים מעט את הירקות בתבנית ואופים עוד 10-15 דקות.
מוציאים את תבנית הירקות ומשאירים את הסלק והבצל לעוד 40 דקות.

הכנת הקינואה

מניחים לירקות להצטנן ובינתיים מכינים את הקינואה.
מניחים את הקינואה בסיר עם המים הרותחים והמלח. מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומכסים. אחרי 5 דקות מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה.

הכנת הסלט

כשהסלק והבצל מוכנים מניחים להם להצטנן. (זהירות, זה מאוד חם)
מקלפים וקוצצים את הבצל ואת הסלק לקוביות. את הברוקולי שוברים לענפים קטנים. את הצנון חותכים לקוביות. את הזוקיני אפשר לחתוך לחצאים או להשאיר שלם.

מכניסים את כל הירקות לקערה, שופכים עליהם את הקינואה ואת העדשים.
מערבבים עם כל התבלינים והירוקים.


סלט קינואה וירקות שורש

קינואה

  • 1 כוס קינואה
  • 1.25 כוס מים רותחים
  • 1/2 כפית מלח

עדשים שחורות

כוס עדשים שחורות מבושלות לפי ההוראות (לא צריך השריה ובישול בערך 20 ד' אחרי רתיחה)

ירקות אפויים

  • 1 בטטה
  • 1 גזר
  • 1/2 שורש סלרי מקולף
  • 2 זוקיני
  • 1 צנון בינוני
  • 3 ענפי ברוקולי או יותר
  • 1 סלק בינוני
  • 1 בצל סגול גדול או 2 בינוניים
  • מעט שמן זית
  • מלח ים גס
  • עלי טימין

סלט

  • 3 בצל ירוק קצוץ דק
  • 2 שיני שום מעוכות
  • 8 גבעולי נענע קצוצים (עלים בלבד)
  • 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
  • מיץ מלימון אחד
  • 2 כפות שמן זית או שמן שומשום (מה שבא)
  • פלפל צ׳ילי פרוס דק ( לא חובה )
  • קורט מלח
  • קורט פלפל

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *