בחש בוכרי טבעוני – תבשיל אורז עם טופו ועשבי תיבול

תבשיל בוכרי טעים מאוד שהמקור הבשרי שלו הוחלף בטופו ובפטריות עם אורז והרבה מאוד כוסברה, פטרוזיליה ושמיר. מתקבל תבשיל טבעוני טעים להפליא.
הכנת המתכון נראית מורכבת אבל בעצם מדובר בתבשיל פשוט למדי להכנה.

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 6-8
דירוג:

30 דק' אם משרים את האורז
20 דק' בישול מקדים לאורז מלא
20 דק' טיגון בשר ובצל
20 דק' בישול עם האורז
סה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש

כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה.

לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא.

לאורז מלא – יש לבשל חלקית את האורז לפני ההוספה לתבשיל. מביאים לרתיחה את האורז וכמות מים גדולה פי 1.5 מהאורז. מבשלים על אש קטנה במכסה סגור 15 דק' ומורידים מהאש. יישארו מים בסיר וזה בסדר, משתמשים בהם כשמכניסים את האורז לסיר.

הכנה

מטגנים בצל עד ריכוך.

מוסיפים פטריות וטופו (אם משתמשים בפתיתי סויה אז רק פטריות) ומטגנים עד השחמה טובה. הפטריות מפרישות הרבה נוזלים אז לטגן במכסה פתוח.
כשהפטריות והטופו (אם שמנו) מושחמים, מוסיפים חצי מכמות הירוקים ואת שבבי הסויה שהכנו (אם משתמשים במקום טופו) ומערבבים.

מוסיפים מלח ותבלינים שבחרנו ומערבבים.

לאורז מלא – מוסיפים את האורז שהכנו וכוס מים רותחים ומערבבים. אם בהמשך רואים שהאורז מתייבש לפני בישול מלא שלו, אפשר להוסיף מעט מים רותחים.

לאורז רגיל – מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומערבבים.

מביאים לרתיחה ומעבירים לאש הכי קטנה בכיריים.

מבשלים 20 דק' מכוסה היטב.

מוסיפים את שארית הירוקים ומערבבים.
בהזדמנות זו טועמים את האורז לראות שמוכן. אם לא מוכן לגמרי משאירים לכמה דקות נוספות.

מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לכמה דקות. בפתיחה מפוררים את התבשיל להגשה.

  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • 1 חב' טופו (במרקם קשה אם יש) בת 300 גר' קצוץ לקוביות קטנות של כ 1/2 ס"מ
    או 100 גר' שבבי סויה (פתיתי סויה). ראו הוראות הכנה כאן
  • 5-6 פטריות פורטבלו גדולות או 2 סלסלות פטריות שמפיניון קצוצות
  • שמן לטיגון
  • 3 צרורות גדולים של פטרוזיליה, כוסברה ושמיר קצוצים. אפשר לשנות את ההרכב, אבל הכמות הסופית צריכה להיות 4 כוסות בערך (קצוץ)
  • 4-5 כפות רוטב סויה
  • 1.5 כוסות אורז רגיל או מלא
  • 2 כפיות מלח
  • פלפל שחור
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 1/4 כפית ציפורן טחונה – אופציה
  • 1/4 כפית הל טחון – אופציה
  • 2 כפיות כוסברה טחונה – אופציה

אפשר לגוון עם התיבלון כמובן.

בחש בוכרי טבעוני – תבשיל אורז עם פתיתי סויה ועשבי תיבול

בחש בוכרי טבעוני – תבשיל אורז עם פתיתי סויה ועשבי תיבול