חמאה ותפוחי אדמה מבושלים, הרבה חמאה, טעים.
לטבעוני, מחליפים חמאה בשמן זית.
מקור המתכון: יהודה
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות (3X3 ס"מ)
מבשלים במים רותחים והרבה מלח למשך 25-30 דקות (מודדים מתחילת החימום)
תוך כדי בישול תפוחי האדמה מטגנים את הבצל בשמן זית בערך רבע שעה.
מוסיפים חמאה \ שמן זית ומטגנים עוד עד שהבצל מושחם מאוד אבל לא שרוף.
מוסיפים פלפל שחור, שמיר, פטרוזיליה ושום לעוד 3-4 דקות ומכבים את האש.
מפסיקים את בישול תפוחי האדמה רק אחרי שבודקים שאחת הקוביות רכה מאוד אבל עוד לא מתפרקת.
בסיום הבישול מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים מיד לסיר החם ויבש לייבוש לכמה דקות. כדאי לנער את הסיר מדי פעם.
אחרי הייבוש לשים חמאה \ שמן זית בין חתיכות תפוחי האדמה ולערבב כך שהחמאה תימס מחום תפוחי האדמה.
מעבירים את הבצל המטוגן והמתובל לסיר תפוחי האדמה (אני משתמש בלקקן להוציא את הכל).
מוסיפים אגוז מוסקט ומלח לסיר.
מועכים את תפוחי האדמה עם מועך ידני ומערבבים תוך כדי.
לבישול תפוחי האדמה
- 4 תפוחי אדמה גדולים מאוד או 6 בינוניים
- 1-2 כפות מלח
לטיגון הבצל
- 2-3 בצלים גדולים קצוצים
- 50 גר' חמאה או רבע כוס שמן זית
- פלפל שחור
- 3 שיני שום מעוכות או קצוצות דק
- 2 כפות שמיר קצוץ
- כוס פטרוזיליה קצוצה
- 3-4 כפות שמן זית
להוסיף לפירה
- 50 – 100 גר' חמאה או יותר או לטבעוני 1/2 שמן זית
- 1 כפית מלח
- 3/4 כפית אגוז מוסקט טחון
לטבעוני
- לטיגון הבצל, במקום חמאה שמן זית
- לפני המעיכה של תפוחי האדמה המבושלים במקום חמאה 1/2 כוס שמן זית
