מתכון לצ'ילי טבעוני מצוין. השילוב של העדשים והפריקה עם הטופו יוצר תבשיל משביע מאוד. התיבלון נלקח ממתכון הצ'ילי כאן והתוספת של אבקת הקקאו הופכת את הצ'ילי למעדן ממש.
מקור המתכון: יהודה
מטגנים בצל עד ריכוך.
מוסיפים ומערבבים טופו, פטריות וסלרי לעוד 5 ד'
מוסיפים ומערבבים שום לעוד 3 דקות
להוסיף פתיתי צ'ילי, אב' צ'ילי, פפריקה, כמון וקקאו ולערבב היטב לדקה שתיים
להוסיף עגבניות מרוסקות וכוס מרק ולערבב היטב
להוסיף עדשים או שעועית + פריקה ( הכל מסונן ) ולערבב היטב
להוסיף סוכר, רטבים, חומץ ומלח ולערבב
להביא לרתיחה קלה ולהעביר לאש נמוכה לחצי שעה עם מכסה חצי סגור.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 3-4 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 1 חבילה טופו (350 גר') במרקם קשה חתוך לקוביות 1X1 ס"מ
- מגש פטריות שמפיניון קצוצות
- 3 גבעולי סלרי קצוצים דק כולל עלים
- 4-5 שיני שום קצוצות גס
- 2 גר' פתיתי צ'ילי או 1/2 כפית (להזהר עם החריפות. לא בהכרח הכמות שתאהבו אז להתחיל מפחות)
- 10 גר' אבקת צ'ילי או 1 כף – אם אין, אפשר לוותר ולהוסיף לפפריקה, פתיתי הצ'ילי, אבקת השום, כמון ואורגנו לפי היחס
- 10 גר' פפריקה או 2 כפות
- 6 גר' כמון או 1/2 כף
- 2 גר' אבקת קקאו או 2 כפיות
- 800 גר' עגבניות מרוסקות (1 קופסת שימורים גדולה)
- כוס מרק מאבקת מרק מרק עוף פרווה
- כוס עדשים שחורות או ירוקות שטופות
(אם רוצים שעועית אז 300 גרם שעועית אדומה מושרית למשך 12 שעות ומבושלת עד ריכוך) - כוס פריקה מושרית לרבע שעה (חיטה ירוקה שטרם הבשילה, מעושנת או קלויה).
- 20 גר' סוכר חום או 1.5 כפות
- 10 גר' רוטב חריף או 1 כף (אפשר פחות ולשנות בפעם הבאה לפי הטעם)
- 10 גר' רוטב ווסטרשייר או 1 כף אם אין אז אפשר רוטב רוטב סויה במקום
- 20 גר' חומץ תפוחים או 1/8 כוס. אם אין אז חומץ רגיל
- 8 גר' מלח או 1 כפית
