מנה טבעונית מעולה בטעם נהדר ומשביעה מאוד. המנה גם יפה בצבעים ירוקים בהירים. בתמונה יש גם כרוב בתנור מהמתכון "פרוסות כרוב בתנור"
מקור המתכון: עֹז תלם
הכנת הבורגול
מניחים בורגול, מים ומלח בסיר ומרתיחים.
מכבים את האש וסוגרים את הסיר ל 15 דקות. לערבב כדי להפריד לפירורים
טיגון הטופו
לטגן את הטופו במחבת נפרד או להוציא מהמחבת ולשמור בצד.
הכנה
לטגן כרישה קצוצה בשמן זית.
להוסיף שום קצוץ למחבת ולטגן עוד 3 דקות.
להוסיף את הקישואים\זוקיני ולטגן עוד כמה דקות עד שמתרככים אבל לא מבושלים מדי.
מוסיפים אפונה, בורגול מבושל וטופו מטוגן ומערבבים
מתבלים במלח ופלפל
שופכים על הכל מיץ לימון
מבשלים עוד 3 דקות
מכבים את האש ומוסיפים בצל ירוק ופטרוזיליה ומערבבים
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
בורגול
- כוס בורגול גס או בינוני
- כוס ורבע מים
- 1/2 כפית מלח
טופו
גוש טופו קצוץ לקוביות.
לתבשיל
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כרישה בגודל בינוני קטן קצוצה
- 3-4 שיני שום קצוצות
- 3 קישואים/זוקיני (עדיף זוקיני לטעם) בגודל בינוני-קטן חתוכים לקוביות קטנות או רצועות
- כוס אפונה קפואה (להפשיר במים רותחים 5 דקות ולסנן)
- 1/3 כוס מיץ לימון
- מלח
- פלפל שחור
- חצי כוס בצל ירוק קצוץ (אפשר יותר, לפי הטעם)
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה (אפשר יותר, לפי הטעם)
