פסטו זה טעים. כשקוטפים את הבזיליקום מהגינה זה בכלל…
התהליך די פשוט אבל לוקח זמן כי צריך להפריד עלים מגבעולי הבזיליקום כדי שלא יהיה מריר.
אפשר לרסק בעלי ומכתש (ניסיתי, לא מצדיק את המאמץ) אבל הרבה יותר מהיר לרסק עם בלנדר מוט או במעבד מזון. בבלנדר מוט צריך להוסיף את שמן הזית כדי שיהיה נוזלי מספיק לעיבוד.
מקור המתכון: בצק אלים
מנקים את עלי הבזיליקום. אם יש זמן לייבש אז בשטיפה, אם ממהרים אז פשוט לנער היטב ולנקות ביד.
מרסקים את אגוזי המלך עם המלח.
מוסיפים ומרסקים את עלי הבזיליקום. אם משתמשים במעבד ידני אז כדאי להוסיף את השמן כבר בהתחלה כדי שהסכינים יתפסו את העלים בקלות. במעבד מזון זה לא משנה.
מוסיפים את השמן (אם לא הוספנו קודם, את השום ואת האגוזים ומרסקים למחית.
מוסיפים פירורי פרמזן.
למניעת השחרה באחסון, מוסיפים מעל הפסטו שכבת שמן זית.
2 כוסות דחוסות עלי בזיליקום
7-8 שיני שום גדולות. אפשר פחות או יותר לפי הטעם כמובן
100 גר' אגוזי מלך לא קלויים
1/3 כוס שמן זית
2-3 כפות אבקת פרמזן. אפשר לוותר אם רוצים טבעוני.
חצי כפית מלח
