סלט מבושל פשוט וטעים מאוד.
מקור המתכון: יהודה
בתבנית אפיה משומנת בשמן זית מפזרים חצילים, זוקיני וגזר בהפרדה כדי שניתן יהיה להוציא את הגזר לפני החצילים. מניחים את הפלפלים שלמים ומורחים אותם בשמן זית.
מטפטפים שמן זית על הכל מלמעלה.
אופים בתנור בחום גבוה (200+ מעלות)
גזר
הגזר הוא ראשון לצאת מהתנור אחרי 10-15 דקות. מוציאים לקערה ושומרים
חצילים וזוקיני
משאירים את הזוקיני והחציל עד שהם נחרכים היטב בקצוות. בערך 30 דקות.
פלפלים
לפלפלים נותנים את הזמן להיחרך היטב עם החצילים עד שהקליפה שלהם מראה סימנים של היפרדות במעין בועות.
כשהפלפלים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ישר לתוך שקית ניילון וסוגרים היטב. המטרה היא לתת להם להפריד את הקליפה מבשר הפלפל בתוך האדים בשקית.
אחרי 15 דקות בשקית מוציאים את הפלפלים מסירים את הגרעינים והגבעול ומפרידים את הקליפות מבשר הפלפל. ניתן לעשות את זה תחת זרם מים מהברז אם הפלפלים עדיין חמים מדי.
קוצצים את הפלפל לריבועים 1X1 ס"מ
בצל
מעט לפני שמוציאים מהתנור מטגנים את פלחי הבצל במחבת בשמן זית בלי לערבב. המטרה היא לחרוך אותם מלמטה בלבד.
כשהבצל חרוך היטב מצד אחד מוסיפים את כל הירקות מהתנור, פלפלים, חצילים, זוקיני וגזר.
מוסיפים שום ומטגנים עוד כמה דקות.
מתבלים ומוסיפים חומץ בלסמי ומיץ לימון. מערבבים ומורידים מהאש.
- 1 חציל גדול מקולף וחתוך לקוביות 2X2 ס"מ
- 2 גזר בינוני חתוכים לטבעות דקות
- 1-2 זוקיני בינוני חתוכים לחצאי טבעות בעובי 1/2 ס"מ
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל צהוב (זה רק לגיוון הצבעים, אפשר 2 אדומים)
- 2 בצל בינוני חתוכים ל 8 פלחים כל אחד. שומרים על מבנה הפלחים.
- מלח
- פלפל שחור
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
