כדורי שוקולד מצוינים וטבעוניים בלי סוכר בכלל פרט למתיקות מהתמרים והשוקולד כמובן
מקור המתכון: יהודה
מכינים מראש (הידיים מלאות בשאריות עיסה מאוד דביקה אז עדיף להכין הכל מראש):
שבבי קוקוס קלוי (לא חובה קלוי) בקערה שבה אפשר יהיה לגלגל את הכדורים.
כלי אחסון לכדורים.
כלים:לקקן, ניירות אפיה
טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים עד לפירורים קטנים אבל לא לאבקה. באמצע הטחינה מוסיפים את האגוזים. המטרה היא שהאגוזים לא יצרו משחה לפני שהביסקוויט מפורר.
מוציאים מהמעבד לקערה.
מוסיפים את גרידת התפוז אם יש.
שוברים את השוקולד לצלחת עמוקה. מוסיפים את השמן וממיסים במיקרו או בבאן מרי (במיקרו 45 שניות בדרך כלל יספיקו לגמרי, ואז מערבבים היטב שהכל יימס)
מוסיפים את גרידת התפוז (אם יש) לשוקולד ומערבבים.
מוסיפים את השוקולד המומס (כדאי להשתמש בלקקן) ושאר החמרים פרט למים לקערת העיסה ומעבדים ביד היטב לעיסה אחידה. מוסיפים מעט מים לפי הצורך אם העיסה קשה מדי.
מחלקים את העיסה לשניים ומניחים כל אחד מהגושים בצורת גליל גס ועבה על נייר אפיה.
שוטפים ידיים משאריות העיסה. מכסים כל גוש על ידי קיפול הנייר מעליו ומתחילים לגלגל אותו בתוך הנייר וליצור מעין גליל בערך בקוטר של הכדורים שנרצה ליצור.
מתקבלים שני גלילים ארוכים.
חותכים את הגלילים בסכין חדה ליחידות בערך בגודל של הכדורים הרצויים.
מגלגלים כל חיתוך ביד לצורת כדור.
מגלגלים בקערת הקוקוס לציפוי ומניחים בכלי אחסון.
לכמות של כ 35 כדורים בגודל חצי כדור פינג פונג
תכלס זה הבסיס אבל אפשר לעשות שינויים לפי הטעם או מה שיש כמובן
להכין מראש כלי אחסון, ניירות אפיה ולקקן בהישג יד וכן קוקוס בקערה לגלגול הכדורים
- 125 גר' ביסקויטים פתי בר או אחרים (לוטוס למשל)
- 150 גר' אגוזי מלך או אגוזים אחרים
- 150 גר' שוקולד מריר
- 3 כפות שמן קנולה או שמן קוקוס
- 250 גר' ממרח תמרים או תמרים מגולענים באריזת ואקום
- 70 גר' שבבי קוקוס לעיסה + כמות לגלגול וציפוי הכדורים
- 3 כפות דבש או סילאן
- 3-4 כפות ליקר מתוק כלשהו (אופציה)
- גרידת קליפת תפוז (אופציה, אבל משפר משמעותית את הטעם)
- 100 מ"ל מים (לפי הצורך)
משתמשים ב 2 ניירות אפיה לעיבוד וגלגול אבל זה לא הכרחי.
