ג'חנון שיוצא טוב מאוד. עם סמנה (חמאה מזוקקת) או שמן זית או מרגרינה לטבעונים. הביצים שליד יוצאות חומות בקילוף ועם טעם עמוק ונהדר.

 

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 900 דקות
מנות: 6-8
דירוג:

הכנת הבצק

מעבדים את כל מרכיבי הבצק לבצק רך למדי וגמיש.
נותנים לנוח כשעה (בקיץ במקרר).
מעבדים קלות ונותנים לנוח עוד חצי שעה.

מחלקים ל 12 כדורי בצק

גלגול וסידור בסיר

בתחתית סיר הג'חנון מניחים שכבה של פרוסות לחם ומעליהן שקית קוקי פתוחה על שולי הסיר שיהיה נוח להכניס את הג'חנון.
אם רוצים שהצורה של הגחנון תישמר היטב, מכינים מראש כמה שקיות ומניחים שכבה נפרדת בכל שקית. (ראו תמונה)

על משטח גדול פותחים כל כדור בצק בידיים משומנות עם סמנה או מרגרינה מומסת.
פותחים בתנועות לצדדים ומורחים כל הזמן את הסמנה\מרגרינה על הבצק ועל המשטח.
משתדלים להגיע לבצק דקיק כמה שאפשר.
מקפלים את שולי הבצק למרכז כך שנוצרת יריעת בצק עם שכבות ברוחב ג'חנון אחד.
מורחים בסמנה\מרגרינה את היריעה ומגלגלים לצורת ג'חנון תוך כדי מתיחה.
מסדרים את הג'חנון בשכבות מסודרות בשקית (או שקיות) הקוקי. סוגרים היטב את השקית ומעליה את הסיר.

אפיה

מכניסים לתנור בחום 100 מעלות
ליד סיר הג'חנון שמים סיר מים עם ביצים וסוגרים היטב עם מכסה. (גובה המים כמה ס"מ מעל הביצים)

אופים 15 שעות.

בפוסט הזה יש וידאו שבו רואים מצוין איך פותחים ג'חנון.
המתכון בפוסט וההבהרות בהערות מדויקים מאוד.
https://www.facebook.com/groups/550163235758716/permalink/1561680864606943/

הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)

לבצק

  • 1 ק"ג קמח לבן
  • 1 כף גדושה מלח
  • 6 כפות סוכר
  • 2.5 כוסות מים פושרים

לגלגול הג'חנון

  • סמנה מ 200 גר' חמאה או שמן זית או מחמאה (מרגרינה)
    כדי ליצור סמנה, מחממים עד רתיחה את החמאה בסיר קטן ומקפים את מוצקי החלב שצפים. נותנים להתקרר לפני מריחה על הג'חנון.
    אם רוצים טבעוני אז במקום סמנה משתמשים במרגרינה וממיסים במיקרו.
  • כמה פרוסות לחם או פיתה שיכסו בשכבה אחת את תחתית סיר הג'חנון.

ביצים

ביצים – כמה שרוצים ביצים קשות.

 

 

ג'חנון-בשקית קוקי ג'חנון טבעוני עם מרגרינה. מתחתיו ג'חנון עם סמנה

ג'חנון-בשקית קוקי ג'חנון טבעוני עם מרגרינה. מתחתיו ג'חנון עם סמנה

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.