פטריות בצל ובורגול בתיבול חומץ בלסמי מפיקים סלט נהדר שכולם אוהבים מאוד.
מקור המתכון: לימור לניאדו תירוש - הארץ
מניחים את הבורגול בקערה ושוטפים כמה פעמים עד למים צלולים.
מנקזים לגמרי את המים.
מוסיפים מים רותחים לכמה דקות ואז מנקזים עד כדי שנשארים מעט מים (נניח רבע כוס). מערבבים מדי פעם ובודקים שמתרכך ואכיל אחרי כ 20 דקות.
מטגנים בצל על אש בינונית עד שמקבל צבע חום בהיר אבל לא שרוף.
בינתיים מכינים את הפטריות. לפטריות טריות מנקים ביבש וקוצצים לחתיכות בגודל נגיסה. לפטריות מקופסה מסננים היטב ממי השימור. פטריות שלמות קוצצים.
כשהבצל מוכן,מוסיפים את הפטריות ומקפיצים לכמה דקות.
מתבלים בחומץ, פלפל שחור, מלח וכמון ומערבבים היטב.
מוסיפים את הבורגול ומקפיצים עוד 5 דקות.
בהגשה אפשר להוסיף גבינת פטה מפוררת.
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 2 כפות שמן לטיגון. להוסיף אם צריך
- 100-150 גר' בורגול בינוני או עבה – מידה ביבש
- פטריות מכל סוג שאהובים. אפשר מקופסה. הכמות צריכה להיות כמו שתי סלסלות פטריות שמפיניון סטנדרטיות בסופר
- כף וחצי חומץ בלסמי או חומץ בן יין או חומץ תפוחים או סתם חומץ. אם משתמשים בחומץ לא בלסמי אז להוסיף חצי כפית דבש או ממתיק אחר. עדיף בלסמי.
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית כמון
- 2/3 כפית מלח או לפי הטעם
- 50 גר' גבינת פטה מגוררת – אם אין לא נורא אבל מוסיף מאוד לטעם ולמראה
