עוגת שמרים בניחוח שוודי עם הל

הכנת הבצק

לשים את כל מרכיבי הבצק פרט לחמאה כ 3 דקות עד קבלת בצק גס.
מוסיפים את קוביות החמאה ולשים עוד 10 דקות עד קבלת בצק רך מאוד וגמיש

מעבירים לקערה ומתפיחים שעה וחצי.

בינתים מכינים את המלית

ממיסים את החמאה במיקרו ומערבבים היטב עם כל חמרי המלית, פרט לאגוזי המלך, לעיסה הומוגנית.

רידוד ועיצוב

מחלקים את הבצק ל 4.

הבצק מאוד גמיש וסלחני, לכן ניתן למתוח אות מעט כדי לשוות לו צורת מלבן (בערך).
מרדדים לעובי 2-3 מ"מ. במתכון המקורי מציינים מידות 30X35 ס"מ אבל זה יצא קצת יותר גדול.
עדיף לרדד את הבצק שיהיה דק למדי כי העוגה תופחת מאוד באפיה. ראו בתמונה של פרחי הבצק לעומת תמונת העוגה.
ההבדל מורגש מאוד בטעם, הבצק נשאר טוב מאוד אבל לא משתלט על הטעמים.

בעזרת כף, מפזרים בעדינות רבע מהמלית על העלה המרודד. המלית סמיכה מאוד אז עובדים בעדינות שלא לקרוע את הבצק.

מפזרים על עיסת המלית רבע מאגוזי המלך. מהדקים אותם מעט למלית והבצק כדי שלא יתפזרו בבגלגול לרולדה.

מגלגלים לרולדה הדוקה עד כמה שניתן.

לעוגה -חותכים את הרולדה לארכה (סכין חדה או גלגלת פיצה, זה רעיון טוב) כך שמקבלים שני חצאי רולדה ארוכים.

מצליבים את שני החצאים כשהחתך כלפי מעלה ויוצרים מעין צמה. מסדרים בתבנית עם נייר אפיה איך שרוצים (ראו תמונות כאן או במתכון המקורי).

לפרחי רולדה – חותכים לרוחב לחלקים בגובה כ 4 ס"מ מסדרים בעמידה על החתך, על תבנית עם נייר אפיה (ראו תמונה נוספת). מוודאים שיש רווח של 2-3 ס"מ בין הפרחים כדי שיהיה להם מקום לתפוח באפיה וכמעט לא יתחברו אחד לשני.

חוזרים על התהליך עם שאר הבצק.

מניחים לתפוח מכוסה כשעה. העוגה תופחת וגדלה מעט בתוך התבנית.

מורחים ביצה על העוגה.

הכנת סירופ לזיגוג

בסיר קטן (פינג'אן למשל) מרתיחים מים, סוכר ומייפל או סילאן או דבש. אפשר להוסיף מיץ לימון. אחרי רתיחה מבשלים 5 דקות על אש קטנה בבעבוע קל. מסירים מהאש.

אפיה

אופים 20-25 דקות בחום 180 מעלות (אפשר גם 30 דקות אם לא נראה מוכן, אבל לשים לב שלא תתיבש מדי)

מוציאים את העוגה ומיד מברישים או שופכים עליה את הסירופ.