תמיד אפשר לקנות בסופר עלי סיגרים או אגרול ולקבל תוצאה מצוינת. יש עם זה 2 בעיות, האחת, שחייבים להפשיר את העלים הקפואים במשך 8-12 שעות במקרר וזה לא תמיד אפשרי. השניה, שלא עשינו את העלים בעצמנו. אז מסתבר, שהכנת עלי סיגרים ואגרול בבית היא אתגר לא גדול, ואם לא הפשרנו אז אפשר להכין לבד בטווח זמן של כשעתיים ואפילו פחות. התוצאה מצוינת ונוחה לעבודה.
זמן מתחילת עבודה כ 2 שעות
1 שעה להכנת הבלילה ומנוחה
1 שעה להכנת העלים במחבת (12 יח')
2 שעות סה"כ
עם בלנדר מוט או מקצף ידני יוצרים בלילה מהקמח + מים + מלח.
לשים לב ליחס המים\קמח ברשימת המרכיבים. היחס 2 ל 1 (מים לקמח) יוצר בלילה דלילה מאוד. היחס 1.33 ל 1 יוצר בלילה סמיכה שחייבים למרוח בעזרת מברשת.
נותנים לבלילה לנוח 30 – 60 דקות
מחממים מחבת טפלון רחבה על אש בינונית.
מרססים או מורחים מעט שמן רק לסיבוב הראשון.
שיטה א' – בלילה דלילה מאוד
עם מצקת או כוס, שופכים כמות של חצי כוס בערך על המחבת ומיד ממורחים בתנועה סיבובית את הבלילה כך שייוצר עלה רחב ככל שניתן.
צריך למהר במריחת הבלילה כי המחבת חמה והבלילה מתמצקת מהר.
שיטה ב' – בלילה סמיכה
מרימים את המחבת מהאש. טובלים את המברשת בבלילה ומורחים על המחבת כמו בצביעה עד שמתכסה כל שטח המחבת. ( ראו כאן בסבא מאיר )
מניחים את המחבת חזרה על האש.
ממתינים שעלה הבצק יתייבש. בדרך כלל השוליים שלו מתחילים להתקפל כלפי מעלה. כשהעלה יבש לגמרי, אוחזים בשולים, מרימים את העלה בעדינות ומניחים על מגבת. מכסים במגבת.
(אם צריך, אפשר להרים מעט את השוליים בסכין או כל כלי שנוח)
עורמים את העלים אחד על השני ומוודאים שמכוסים כל הזמן שלא יתייבשו.
כרגיל בפעולות מסוג זה, צריך פשוט לנסות והמיומנות באה מאליה (עם כמה כשלונות בדרך)
בתמונות כאן רואים את הפעם הראשונה שלי בשיטה א'. בפעם הבאה אנסה את השיטה השניה.
12 יחידות עלי סיגר \ אגרול (בערך)
- 2 כוסות קמח לבן רגיל
- 4 כוסות מים לבלילה דלילה מאוד או 2+2/3 כוסות מים אם רוצים בלילה סמיכה למריחה במברשת בלי לשפוך על המחבת (כמו בוידאו של סבא מאיר כאן)
- 1 כפית מלח לא גדושה
- מחבת טפלון טובה
- מברשת סיליקון (או אחרת, אבל חשוב שתהיה כזאת שלא משירה שערות)
- מעט מאוד שמן למריחה על המחבת
הקישו על לוגו יטיוב בתוך הוידאו לצפיה נוחה יותר באתר יוטיוב
מתכון להכנת עלי בצק לסיגרים ואגרול
מתכון להכנת עלי בצק לסיגרים ואגרול - הבלילה