איך קולים חצילים על הכיריים

טיפול בחצילים להוצאת המרירות

מניחים את החצילים על רשת צליה שמונחת ישירות על הלהבה הגדולה בכיריים וחורכים אותם היטב מכל הצדדים פרט לגבעול. (בוידאו המצורף הוא לא משתמש ברשת, אני מצאתי שזה יותר נוח לשליטה על החצילים)

כדי למנוע נזילה של מיצי החציל ישר על הכיריים אפשר להניח נייר אלומיניום מתחת לראש הבעירה באופן הבא:

מוציאים את ראש הבעירה כולו מהתושבת שלו, מניחים נייר אלומיניום שבמרכזו חור עגול בגודל החלק החיצוני של בסיס ראש הבעירה (זהירות שלא לכסות את פתח יציאת הגז). האלומיניום צריך להיות בגודל שיספיק לכסות את החלק של הכיריים שעלול להתלכלך. מהדקים למשטח הכיריים ומוודאים שהאלומיניום לא מתקרב בכלל לאש שתבער.

החלק החיצוני של החצילים צריך להיות חרוך לגמרי כך שנוצרת קליפה קשה למדי שמתחילה להיפרד מבשר החציל.